Ingredientul secret care se pune în borcanele cu gogoșari murați. Așa se vor păstra crocanți până-n martie 2024

Toate gospodinele trebuie afle ingredientul secret care se pune în borcanele cu gogoșari murați! Doar aşa se vor păstra crocanți până-n martie 2024, cel puţin!

Ingredientul secret care se pune în borcanele cu gogoșari murați

Toamna a venit, iar în această perioadă gospodinele se întrec în reţete care mai de care mai sofisticate de murături pentru iarnă. Fie că vorbim de gogonele, de castraveţi sau gogoşari muraţi, fiecare gospodină are propria reţetă. Noi însă vă aducem o reţetă folosită de zeci de ani pentru cei mai buni gogoșari murați.

Aceasta vine la pachet cu un secret pe care trebuie să îl puneți imediat în aplicare, pentru ca gogoșarii să rămână crocanți și delicioși luni de zile. Mai exact, vorbim despre hrean! Hreanul este o rădăcinoasă albă, a cărui gust și miros înțepător oferă aromă picantă oricărui tip de mâncare. Leguma ajută însă murăturile să se mențină în formă crocantă până la deschiderea borcanului și mult timp după. Are și foarte multe beneficii pentru sănătate, însă cel mai des este folosită sub formă de condiment. Citește și Câte linguri de ulei se pun la zacuscă, de fapt. Trucul româncelor dintr-o rețetă veche de 100 de ani

Rețetă de gogoșari murați în oțet

Ingrediente:

• 3 litri apă;
• 1,5 litri oţet 9 grade;
• 450 grame zahăr;
• 300 grame miere;
• 30 boabe piper;
• 6 foi dafin;
• 30 grame boabe muștar;
• 3 linguri sare;
• 1 kg ceapă roşie;
• 5 căpăţâni usturoi;
• 1 ţelină mijlocie;
• 5 morcovi potriviţi;
• 3 legături cimbru uscat;
• 3 rădăcini hrean;
• 1 legătură mărar uscat;
• 3 mere tari;
• 7 kg gogoşari roşii.

Mod de preparare:

Pentru început, se curăță, se spală și se taie felii ceapa, morcovii, țelina și usturoiul, după care se curăță, se spală și se taie în patru gogoșarii. Se pun bucățile de gogoșari în borcane, după care se adaugă feliuțe de țelină, rondele de morcovi, căței de usturoi și felii de ceapă la fiecare strat de gogoșari roșii.

Se întind trei felii de mere deasupra gogoșarilor, când borcanul este plin, după care se adaugă rămurele de vișin, crenguțe de mărar și cimbru uscat. Trecem apoi la prepararea saramurii. Se fierb ingredientele pentru saramură (3 litri apă, 1,5 litri oţet 9 grade, 450 grame zahăr, 300 grame miere, 30 boabe piper, 6 foi dafin, 30 grame boabe muștar, 3 linguri sare) și se lasă la răcit. După ce s-a răcit, se toarnă saramura în borcane până când sunt pline recipientele, apoi se acoperă cu o farfurie. Citește și Rețeta lui chef Sorin Bontea pentru cei mai gustoși ardei umpluți. Ce să pui în carne ca să iasă aromați

Se învelesc borcanele în prosoape și se lasă peste noapte la scăzut. Se completează, a doua zi, cu saramura rămasă și se etanșează borcanele cu capac. Gogoșarii sunt gata. După etanșare, borcanele cu legume se depozitează într-un spațiu răcoros, preferabil în cămară sau în beci. Gogoșarii pot fi consumați după cel puțin trei săptămâni.