Câte linguri de ulei se pun la zacuscă, de fapt. Trucul româncelor dintr-o rețetă veche de 100 de ani

În fiecare toamna gospodinele își pregătesc conservele pentru iarnă. Zacusca este o conserve delicioasă, tradițională în bucătăria românească, realizată din legume coapte și mărunțite, care sunt amestecate cu condimente și ulei pentru a crea un gust bogat și savuros. Unul dintre elementele cheie în prepararea sa este uleiul, care contribuie nu numai la textura și aroma sa, dar și la conservarea legumelor pe termen lung. Însă, întrebarea care se pune adesea este cât ulei se pune în zacuscă?

Uleiul este un element esențial pentru a conserva zacusca

Rețetele tradiționale de zacuscă implică folosirea uleiului, dar este important să fim atenți la cantitatea de ulei pe care o adăugăm în legume.

Răspunsul la această întrebare poate varia în funcție de preferințele personale și de rețeta specifică folosită. Cu toate acestea, există câteva principii de bază care te pot ajuta să determini cantitatea potrivită de ulei pentru zacuscă.

În primul rând, uleiul este un element esențial pentru a conserva zacusca și pentru a-i conferi o consistență cremoasă. Cantitatea de ulei pe care o adaugi depinde de cât de densă sau lichidă îți dorești zacusca. Dacă preferi o zacuscă mai densă, poți adăuga mai puțin ulei, în timp ce pentru o zacuscă mai ușoară și mai fină, poți folosi o cantitate mai mare de ulei.

Trucul, vechi de altfel, este folosit de multe gospodine.

Citește și: Câte lingurițe de sare se pun la zacuscă, de fapt. Trucul folosit de gospodine de peste 20 de ani

Cât ulei se pune la zacuscă

O altă considerație importantă este tipul de ulei pe care îl folosești. Uleiurile cu un gust neutru, precum uleiul de floarea-soarelui sau de rapiță, sunt adesea preferate pentru zacuscă, deoarece nu vor înlocui gustul legumelor coapte. Cu toate acestea, unele persoane preferă uleiuri mai aromate, cum ar fi uleiul de măsline, pentru a adăuga o notă distinctă de gust.

În medie, pentru a prepara o zacuscă tradițională, poți folosi aproximativ 200-300 de mililitri de ulei la fiecare kilogram de legume coapte. Acesta este un punct de plecare, iar apoi poți ajusta cantitatea în funcție de gustul tău și de consistența dorită. În timp ce adaugi ulei, este important să amesteci bine zacusca pentru a asigura o distribuție uniformă a acestuia.

Cum pregătești cea mai delicioasă zacuscă

Ingrediente

• 25 de gogoșari
• 25 ardei grași
• 1 kg ceapă
• 10 vinete mari
• 1 kg morcovi
• 2 kg roșii
• 1 litru de ulei
• 3-4 foi de dafin
• 1 linguriță piper boabe
• 2 boabe enibahar
• sare.

Citește și:

Modul de preparare:

Ardeii, gogoșarii și vinetele se spală cu grijă, apoi se pun la copt. După coacere, legumele se curăță de coajă și se lasă să se scurgă.
Ceapa se toacă fin, se călește într-o cantitate redusă de ulei și se adaugă morcovul ras când aceasta devine translucidă. Amestecul se condimentează cu foi de dafin, piper și ienibahar și se amestecă bine. Apoi, se lasă la înăbușit timp de zece minute.

Ardeii, gogoșarii și vinetele se toacă mărunt, iar pentru a economisi timp, se poate folosi un robot de bucătărie.
Legumele tocate se adaugă peste amestecul de ceapă și morcov, împreună cu uleiul, și se amestecă bine, iar compoziția se lasă la fiert la foc mic. De asemenea, sarea se adaugă în funcție de preferințe.