Cum să prăjești cartofii fără să-ți pui sănătatea în pericol. Sfatul specialistului în nutriție

Cartofii prăjiți sunt o gustare preferată de mulți, dar câți dintre noi știm cum să-i preparăm corect pentru a evita riscurile pentru sănătate? Modul în care prăjim cartofii influențează nu doar gustul, ci și nivelul de toxine care se pot forma în proces. În acest articol, aflăm sfatul specialistului în nutriție despre cât de mult ar trebui prăjiți cartofii pentru a evita pericolele pentru sănătate.

De ce cartofii prăjiți pot deveni toxici?

Cartofii sunt o sursă bogată de amidon și carbohidrați, fiind consumați pe scară largă sub formă de cartofi prăjiți sau chipsuri. Deși delicioși, aceste preparate sunt asociate cu riscuri majore pentru sănătate, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare și diabetul. Motivul principal?

Cartofii prăjiți sunt adesea gătiți la temperaturi ridicate și în uleiuri nesănătoase, ceea ce poate duce la formarea de compuși toxici, precum acrilamida, care este legată de riscuri crescute de cancer.

Ce metodă folosesc angajații McDonald’s pentru a-și păcăli clienții

Cartofii prăjiți cresc riscul morții premature

Conform studiilor, consumul frecvent de cartofi prăjiți (de două sau mai multe ori pe săptămână) poate dubla riscul de deces prematur comparativ cu cei care evită acest aliment. Totuși, cartofii prăjiți nu trebuie să fie complet excluși din dietă, dacă sunt pregătiți corect.

Cât timp trebuie să prăjești cartofii pentru a nu fi toxici?

Prof. Dr. Dan Vodnar, specialist în nutriție, oferă câteva sfaturi esențiale pentru a reduce riscurile asociate cartofilor prăjiți. Potrivit acestuia, prăjirea cartofilor ar trebui să fie cât mai scurtă, astfel încât grăsimea să nu se infiltreze în aliment. În plus, este important să fie tăiați corect și să fie prăjiți la o grosime de aproximativ 11 mm.

”Cartofii ar trebui prăjiți într-un ulei încins, nu mai mult de 7 minute, pentru a evita acumularea de toxine,” a spus Prof. Dr. Vodnar în cadrul podcastului lui Damian Drăghici.

Acesta mai recomandă și utilizarea tehnicilor de gătit mai sănătoase, cum ar fi gătitul la abur sau utilizarea unui air fryer. Aceste metode reduc expunerea la grăsimi și păstrează nutrienții valoroși ai cartofilor, fiind opțiuni mult mai sănătoase.

Citește și Cum pregătești cartofii înainte să-i pui la prăjit. Așa vor ieși crocanți și gustoși!

Cartofii prăjiți și impactul asupra sănătății

Deși cartofii prăjiți sunt adesea asociați cu fast-food-ul și cu o alimentație nesănătoasă, prepararea lor corectă poate reduce considerabil riscurile. Din păcate, mulți dintre cei care îi consumă regulat nu țin cont de modul în care îi gătesc, ceea ce duce la creșterea riscurilor de boli cronice.

Chiar dacă sunt preferați de multe persoane, cartofii prăjiți trebuie consumați cu moderație. Cantitățile mari de sare și grăsimi din aceste alimente pot duce la creșterea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol. În plus, chipsurile și cartofii prăjiți de la fast-food conțin adesea acrilamide, un compus nociv care se formează în timpul prăjirii la temperaturi ridicate și care poate afecta sănătatea pe termen lung.

Citește și Nu mai pune cartofii în frigider. Unde trebuie depozitate legumele, de fapt!