Rețeta veche de varză murată din 1933. Cum o preparau gospodinele

Varza murată este o mâncare tradițională, care rareori lipsește de pe mesele românilor de sărbători și nu numai. În rândurile următoare vă vom prezenta o rețetă de varză murată din 1933, așa cum o preparau gospodinele pe timpuri.

Varză murată. Rețetă din 1933

Varza murată trece prin procesul de fermentație, motiv pentru care poate fi păstrată o perioadă mai îndelungată de timp fără să se altereze. Rețeta aceasta este din 1933, una tradițională foarte gustoasă.

Pentru început, trebuie să alegeți o varză mai tare, apoi tăiați foile uscate, se face o tăietură în formă de cruce. Mai apoi, se opărește butoiul și îl așezăm pe doi butuci, pentru a pune un vas mai mic când pritocim varza.

Cum pregătești varza murată pentru iarnă. Așa va ieși perfectă

Pe fundul butoiului vom pune ramuri de cimbru și de mărar și o rădăcină de hrean curățată și tăiată. Varza se așază una peste alta, cu coceanul în sus, iar peste fiecare punem o mână de sare măruntă și albă.

Printre rânduri mai punem hrean, cimbru, mărar și câte o mână de boabe de porumb. La final, acoperim butoiul cu o pânză curată și îl lăsăm să stea două zile. În cea de-a treia zi umplem butoiul cu apă curată rece până acoperim varza. Peste capac punem o greutate.

Peste opt zile venim din nou și vânturăm. Deschidem robinetul să curgă apă într-un vas, iar apa o turnăm peste varză. Acest lucru va trebui să-l facem mereu la două zile până când varza este acră. După ce s-a acrit destul varza, acoperim ermetic butoiul și controlăm săptămânal să nu prindă floare.

Citește și: Trucuri pentru ca varza murată să nu facă floare. Ce trebuie să pui în butoi ca să reziste toată iarna

Beneficiile consumului de varză murată

Iată câteva dintre avantajele pe care le oferă consumul de varză murată:

• Îmbunătățește digestia

Varza murată devine foarte bogată în probiotice în urma fermentației. Acestea sunt bacterii sănătoase ce oferă protecție împotriva numeroaselor toxine și a bacteriilor dăunătoare. Contribuie la îmbunătățirea digestiei și joacă un rol important în gestionarea balonării sau constipației.

• Susține sănătatea creierului

O floră intestinală sănătoasă menține sănătatea creierului și reduce nivelul de stres. De asemenea, probioticile ajută la îmbunătățirea memoriei și reduce stările de depresie și anxietate.

• Întărește sistemul imunitar

Probioticele joacă un rol esențial în întărirea sistemului imunitar. Bacteriile din intestine pot influența imunitatea, iar probioticele contribuie la păstrarea echilibrului acestora.

Citește și: Secretul chinezilor pentru varza murată. Ce adaugă în butoi pentru cel mai bun gust

Consumul regulat de alimente bogate în probiotice poate reduce riscul de apariție a infecțiilor, inclusiv infecții urinare și răceli. În cazul în care vă îmbolnăviți, aceste alimente ajută la o vindecare mai rapidă.

Alte câteva beneficii ale consumului de varză murată sunt: susține pierderea în greutate, conține antioxidanți și susține sănătatea sistemului cardiovascular.