Rețete tradiționale pe masa de Paște: umplutură în costiță, varianta mai “ușoară” a drobului

Drobul de miel, nelipsit de pe masa tradițională de Paște, are dezavantajul de a fi considerat un preparat greu pentru stomac. Așa că, unele gospodine din Transilvania, preferă să înlocuiască drobul de miel cu o umplutură preparată din ficăței de pui, ciuperci și ouă, toate puse, fie în costiță de miel, de dragul tradiției, fie în costiță de porc pentru cei cărora nu le place gustul mielului.

Vocea.biz vă prezintă o rețetă de umplutură în costiță.

Ingrediente:
500 de grame ficăței de pui proaspeți
500 de grame de ciuperci proaspete
Ceapă verde, usturoi verde, pătrunjel sau mărar verde
2 -3 ouă fierte tari, tăiate în jumătate pe lung
2 ouă crude
Puțin ulei de măsline
Sare, piper, rozmarin, oregano, busuioc – sau ce condimente vă mai plac
O costiță de miel sau de porc, după preferință
Un pahar de vin alb demi-sec

Cum se prepară:
Ficățeii de pui se spală, se taie în bucățele mici și se dau puțin la călit într-o tigaie în care am încins în prealabil 3 linguri ulei de măsline. Se lasă pe foc aproximativ 2 minute (până când își schimbă culoarea), se condimentează cu sare și piper și se pun deoparte la răcit. Separat se călesc în altă tigaie ciupercile tăiate mărunt, cu o legătură de ceapă verde și o legătură de usturoi verde, se potrivesc de sare și piper, iar după ce s-au călit se lasă și acestea la răcit.

Gem de afine – rețetă simplă pentru cel mai bun gem făcut acasă

Dulceata de capsuni. Reteta simpla pentru cea mai delicioasa dulceata de capsuni

Între timp pregătim costița, o spălăm și o dăm cu sare și piper.

După ce s-au răcit cele două compoziții, ficățeii și ciupercile, se amestecă, se adaugă pătrunjel sau mărar verde mărunțit, cele două ouă crude și se mai potivește de sare și piper după gust. Compoziția se amestecă bine, apoi se pune în costița deja pregătită. Punem mai întâi jumătate din compoziție, apoi așezăm jumătățile de ouă fierte tari, de-a lungul costiței și acoperim jumătățile de ou cu cealaltă jumătate de compoziție. Se coase deschizătura costiței și se așează într-o tavă unsă cu ulei de măsline.

Ungem costița cu ulei de măsline, presărăm peste ea oregano, rozmarin, busuioc sau ce alte condiment mai dorim și turnăm paharul de vin alb demi-sec. Dăm la frigider timp de o oră, apoi scoatem tava și o băgăm la cuptorul preîncălzit. Din când în când deschidem cuptorul și cu o lingură luăm din zeama din tavă și punem peste costiță. Costița este gata când este rumenită frumos și are o culoare aurie.
Preparatul se servește rece, tăiat în bucăți potrivite, ca aperitiv.

Poftă bună!