Hrean la borcan. Reţeta tradiţională de hrean “numa bun” de pus lângă bucate

De pe masa de Paşte nu poate să lipsească hreanul la borcan. Acesta se prepară cu câteva zile înainte de Sărbătorile Pascale pentru a fi „numa bun” de pus lângă bucatele tradiţionale. Este considerat atât un condiment cât şi un medicament. Este cultivat de peste 200 de ani şi mai este cunoscut şi sub numele de „pătrunjel de câmp”. De la plantă se folosesc atât rădăcina, bogată în vitamina C cât şi frunzele, în care se pot înfăşura sarmalele.

Reţeta de hrean la borca
Ingrediente

600g hrean
1 linguriţă zahăr
2 lingurite de sare
150g apă
75g otet

Preparare

Gem de afine – rețetă simplă pentru cel mai bun gem făcut acasă

Dulceata de capsuni. Reteta simpla pentru cea mai delicioasa dulceata de capsuni

Rădăcinile de hrean se spală bine, se curăţă şi apoi se dau pe răzătoarea mică. Pentru că este foarte iute, este preferabil ca această operaţiune să se facă în aer deschis sau să se folosească un robot de bucătărie.

Hreanul se pune într-un castron împreună cu sarea şi zahărul şi se lasă o oră să se pătrundă. Apa şi oţetul se pun pe foc şi se lasă la foc mic până începe să clocotească. Se toarnă peste hrean şi se lasă cel puţin 4 ore dupa care se pune în borcane şi se închide borcanul cu capac etanş.

ATENŢIE: Pentru ca hreanul să nu se închidă la culoare la contact cu aerul, deasupra borcanului trebuie să rămână permanent un strat subţire de lichid.