Zacuscă de vinete și ciuperci. Rețeta simplă

Zacusca de vinete și ciuperci pentru iarnă este mai greu de făcut, dar merită. Întregul proces pentru a prepara Zacusca de vinete și ciuperci poate să dureze în jur de 3 – 4 ore, în medie, în funcţie de îndemânarea gospodinei. Vocea Transilvaniei.ro vă prezintă o reţetă delicioasă de zacusca de vinete si ciuperci pentru iarna:

INGREDIENTE Zacusca de vinete si ciuperci: Pentru Zacusca de vinete si ciuperci aveți nevoie de URMĂTOARELE INGREDIENTE :

• – 1 kg ceapă,
  – 4 kg vinete,
  – 1 kg ciuperci,
  – 1 kg ardei kapia,
  – 2 kg roşii bine coapte,
  – 3 linguri bulion de ardei picant,
  – 1 cană ulei,
  – 1 frunză de dafin,
  – sare după gust,
  – piper,
  – 1 linguriţă zahăr.
  – 3 – 4 căţei de usturoi (opţional)

Gem de afine – rețetă simplă pentru cel mai bun gem făcut acasă

Dulceata de capsuni. Reteta simpla pentru cea mai delicioasa dulceata de capsuni

PREPARARE Zacusca de vinete si ciuperci:

Toate legumele se spală şi apoi se curăţă. Ciupercile, dacă folosiţi „champignion” se curăţă de pieliţe şi apoi se toacă mărunt. Este de preferat să folosiţi mai multe tipuri de ciuperci pentru că zacusca va avea o savoare aparte.
Ceapa se popate curăţa cu o seară înainte şi se pune în apă rece ca să mai lase din iuţeală.

Ciupercile se înţeapă şi se dau la cuptor, în cazul în care nu aveţi o tablă metalică şi nu vreţi să umpleţi bucătăria de fum înţepător. Pentru a le curăţa se pot tăia în două şi se ia miezul cu o lingură de lemn. E mai simplu aşa decât metoda „clasică” de curăţare cu care se face foarte multă mizerie. Se lasă la scurs într-o sită mai deasă şi se prăjesc ardeii kapia. Se curăţă şi se lasă şi ei la scurs şi între timp se toacă ceapa mărunt sau se dă prin blender sau maşina de tocat carne.

Zacusca de vinete si ciuperci:

Într-un tuci cu uleiul încins călim ceapa, ciupercile, adăugăm de la început sare și zahăr, după ce a scăzut apa din ciuperci adăugăm ardeii șuvițe sau tăiați, vinetele tocate, roșiile, lăsăm să fiarbă 30 de minute până mai scade apoi adăugăm și restul ingredientelor, bulionul de ardei, frunza de dafin, usturoiul zdrobit, piper, 1cana cu apă. Amestecăm totul apoi dăm vasul la cuptor la foc mic pentru 1 – 2 ore, amestecând din când în când.

Zacusca de vinete si ciuperci .  După ce zacusca a scăzut suficient, mai potrivim de gust, o punem fierbinte în borcane, înfiletam bine capacele și pentru siguranța noastră, fierbem borcanele 30 de minute, lăsăm să se răcească în apă după care le depozităm la cămară.

Vă dorim POFTA BUNA !