Ce să pui în ciorba rădăuțeană ca să aibă un gust unic. Rețeta originală de peste 40 de ani a gospodinelor

Este de notorietate faptul că în sezonul rece sunt foarte apreciate ciorbele gustoase și consistente. Inventată cu aproape 40 de ani în urmă de experta în arta culinară, Cornelia Dumitrescu, din Rădăuți, Suceava, ciorba răduțeană este o ciorbă tradițională românească. O rețetă ideală trebuie cunoscuta de orice gospodină.

Secretul unei ciorbe tipic românești

Trebuie să spunem, cu mândrie, că ciorba rădăuțeană a ajuns în topul celor mai bune supe din lume.

ea seamănă foarte mult cu ciorba de burtă, mai ales la aspect. Diferența dintre cele două este însă că prima se prepară cu pui, în timp ce cea de-a doua cu burtă de vită. Prin urmare, gustul celor două este complet diferit.

Marele secret la ciorba rădăuțeană este ca puiul să fie unul de țară.

Ingredientele pentru ciorba rădăuțeană

Iată rețeta de ciorbă originală, tipic românească.

Ingrediente:

• 1 kg carne de pui( pulpe și piept);
• partea albă de la un fir mare de praz;
• 5 căței de usturoi;
• 2 morcovi mari;
• 2 rădăcini de pătrunjel;
• 2 rădăcini de păstârnac;
• 1 rădăcină mică de țelină;
• 2 gălbenușuri de ouă;
• 250 ml smântână ;
• oțet;
• 4 l apă;
• sare și piper;
• 1 legătură de pătrunjel verde.

Citește și: Ce să adaugi în ciorba de burtă ca să iasă ca la restaurant. Secretul bucătarilor profesioniști

Modul de preparare al ciorbei rădăuțene

Carnea de pui se pune la fiert în apă rece și, după câteva minute de fierbere, se adună spuma și se adaugă sarea. După ce s-a fiert, se scoate carnea și se lasă la răcit pentru ca mai apoi să fie tăiată julien.

Legumele se curăță și se spală, apoi se dau pe răzătoare. Se pun la călit într-o tigaie cu ulei, și după câteva minute se adaugă un polonic din apa în care a fiert carnea. După ce legumele s-au fiert suficient, se adaugă în oala în care se află restul de apă și se lasă la fiert. Între timp, usturoiul se curăță și se face mujdeiul.

Separat, într-un bol din plastic se separă gălbenușurile de albușuri, se pune sarea, mujdeiul de usturoi și smântâna, apoi se amestecă până când se formează o compoziție omogenă.

Oala se ia de pe foc și cu un polonic se adaugă zeama puțin câte puțin peste compoziția omogenă până se subțiază, apoi se adaugă înapoi în oală tot amestecul. Se adaugă și puiul tăiat julien și se mai pune puțin la fiert. La final, se adaugă zeamă de lămâie și verdețuri.

Citește și: Cât se fierbe carnea de vită pentru ciorbă. Trucul pe care gospodinele îl folosesc de 30 de ani