De ce se pune orez în butoiul cu varză murată. Secretul gospodinelor din Moldova de acum 100 de ani

Multe gospodine din România nu știu de ce se pune orez în butoiul cu varză murată. Această metodă este folosită de puțini oameni, însă aceasta se extinde rapid, deoarece oamenii s-au convins de eficacitatea sa.

De ce se pune orez în butoiul cu varză murată

Toamna a venit, iar gospodinele au dat startul cursei pentru aprovizionarea de iarnă. În această perioadă se fac cele mai bune conserve de iarnă. Celebra zacuscă își împrăștie mireasma pe străzi, scăpată din curțile gospodinelor, gogonelele își fac loc în borcane, la fel ca cei gogoșarii și castraveții. Dar vine vremea să punem și varză la murat.

Tradiția spune că varza se poate pune la murat oricând între Sfântul Dumitru și Sfântul Andrei, adică între 26 octombrie și 30 noiembrie. Așadar, gospodinele fac pregătirile pentru acest eveniment, care este unul important. Se spală butoiul, iar dacă folosim putină, atunci aceasta trebuie scoasă din beci și umplută cu apă, pentru ca lemnul să se umfle și astfel atunci când punem varza, să nu avem surprize neplăcute. Citește și Secretul chinezilor pentru varza murată. Ce adaugă în butoi pentru cel mai bun gust

Secretele celei mai bune verze murate, dezvăluite acum

Anul acesta, cu siguranță că multe gospodine vor alege metoda cu orez atunci când pune varza la murat. Secretul acesta este bine-cunoscut în Moldova. Pentru ca varza să iasă delicioasă și gustoasă, în butoi trebuie să adăugată și o mână de orez, o gutuie, hrean sau un știulete de porumb.

”La rețeta de varză în Moldova se pune sfeclă roșie, ardei iuți, hrean, 3-4 ardei grași verzi, porumb, 3-4 mere verzi, sare și apă. Pitrocitul este cel mai important măcar odată pe săptămână”, este rețeta împărtășită de o gospodină. Citește și Top 3 rețete de varză murată. Așa se pregătește butoiul și se obține cel mai bun gust

Alte gospodine au propriile lor secrete, atunci când vine vorba de rețeta de varză murată. Pentru ca varza să rămână tare peste iarnă, acestea folosesc hrean.

”Nu se pune decât cimbru, mărar și mult hrean. Hreanul nu-l lasă să facă mucegai. O cană de sare grunjoasă, la 10 l apă caldă. Amestecați să se dizolve sarea și puneți apă până acoperiți varza. O acoperiți și nu mai umblați la ea până la Crăciun. Hreanul mult o ține tare un an de zile. Este puțin sărată și acidulată. Cea mai bună rețetă!”, a mai spus aceasta.

Bacteriile de pe boabele de orez

Dacă nu știați, boabele de orez ajută enorm la murarea legumelor. Așa că este important să adaugi orez și la butoiul de varză.

”Pe boabele de orez sunt niște bacterii lactice care ajută la murarea legumelor și /sau a fructelor din butoi. Bacteriile lactice de pe boabele de orez sunt foarte bune si au calitatea de a neutraliza orice agent patogen care ar putea determina pierderi calitative. Eu folosesc acest tip de bacterii lactice în multe scopuri, inclusiv în apa de băut pentru mine și pentru animale”, a sfătuit și Iosif Kiss.