Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cum să faci cei mai buni carnaţi de casă

Reteta carnati traditionali. Cum sa faci cei mai buni carnati de casa. Carnatii sunt un preparat specific sezonului de iarna. In general, se pregateste dupa taierea porcului însă cumpara si gata facut, din magazine sau de la targurile de alimente tradiționale. Daca insa nu-ti plac prodece din comerț, poți să ii faci la tine acasa..

Potrivit bucatarilor, secretul cârnaţilor de porc constă în ingredientele de calitate, proporţiile corecte, maţele potrivite şi uscarea/afumarea lor corespunzătoare. 

Vocea Transilvaniei a selectat pentru tine două dintre cele mai interesante rețete de carnați tradiționali care au fost publicate pe site-urile de specialitate. Pentru inceput, îți prezentăm o rețetă simplă de carnati traditionali, publicată de culinar.ro. Carnatii de casa sunt deliciosi, se prepara in ziua Ignatului si pot fi si afumati. Oricine poate sa-si prepare niste carnati deliciosi in casa, urmand reteta traditionala :

Reteta carnati traditionali:

Gem de afine – rețetă simplă pentru cel mai bun gem făcut acasă

Dulceata de capsuni. Reteta simpla pentru cea mai delicioasa dulceata de capsuni

Ingrediente carnati traditionali:

6 kilograme de carne de porc (fleica), 10 metri de intestine subtiri de porc, sare, cimbru, boia de ardei iute si 10 catei de usturoi.

Reteta carnati traditionali. Cum sa faci cei mai buni carnati de casa

Mod de preparare: Carnea de porc se spala, se toaca in masina de tocat si se da deoparte. Se pregatesc condimentele: boiaua, sarea, cimbrul si se curata usturoiul. Intestinele de porc se intind si se sufla prin ele. Se asaza un cap al matului pe palnia masinii de tocat, pentru ca astfel se umplu matele cu carne. Atentie insa! Nu se pune decat palnia de umplut carnati la masina de tocat, nu si cutitele pentru taiere. Citește mai depate AICI

Reteta carnati de porc:

Cârnaţii de porc sunt ieftin de preparat, iar limita utilizării lor ulterioare este doar imaginaţia. Secretul cârnaţilor de porc constă în ingredientele de calitate, proporţiile corecte, maţele potrivite şi uscarea/afumarea lor corespunzătoare. Mai jos vă prezentăm rețeta recomandată de site-ul CevaBun.ro. Există multe adaosuri în amestecul de carne, însă reţeta de bază rămâne cea de mai jos:

Reteta carnati traditionali. Cum sa faci cei mai buni carnati de casa

Ingrediente carnati de porc:

• 1,5 kilograme carne de porc grasă
• 2 metri maţe de porc
• 40 de grame de usturoi
• 30 de grame de sare
• 8 grame de piper
• 25 de grame de boia dulce
• 250 ml supă de carne cu oase
• 1 lingură de cimbru uscat (opţional)

Reteta carnati traditionali. Cum sa faci cei mai buni carnati de casa

Preparare carnati de porc: Cea mai potrivită carne pentru cârnaţi este cea care abundă în ţesut gras (pulpă, burtă, ceafă, etc). Proporţia de grăsime carne este de de 50-50 la sută sau 60-40 la sută (60% carne). Prin scurgere, uscare şi afumare o parte din grăsimi se topește.

1. Spălaţi bine maţele (intestinele de porc). Dacă sunt proaspete, eliminaţi-le surplusul de grăsime cu dosul unui cuţit. Dacă sunt în sare, desăraţi-le în apă rece. CITEȘTE MAI DEPARTE AICI

Sursa foto