Cum pregătești varza murată pentru iarnă. Așa va ieși perfectă

Este perioada perfectă pentru a pune varza la murat pentru sezonul rece. Gospodinele se pregătesc din timp pentru a pregăti cele mai gustoase bucate. Dacă respectați următoarele reguli, cu siguranță rezultatul va fi perfect.

Cele mai bune sfaturi pentru a pregăti varza murată

Se spune că, dacă puneți la murat pe data de 26 octombrie, de Sfântul Dumitru, veți obține cele mai gustoase murături. Dacă încă nu ați reușit să pregătiți varza murată pentru sezonul rece, urmăriți pașii de mai jos.

• Alegeți varza cu grijă

Rețeta veche de varză murată din 1933. Cum o preparau gospodinele

Înainte de toate, varza pe care o alegeți pentru murat trebuie să fie din recolta de toamnă. Aceasta trebuie să fie mare și cu frunza subțire. Nu trebuie să aibă cotoarele și nervurile foarte groase, iar căpățânile trebuie să fie ușor plate în zona cotorului.

• Pregătirea verzelor

Varza trebuie curățată și spălată foarte bine, iar primele 2-3 foi de la fiecare căpățână de varză se îndepărtează. Cotoarele se crestează cu un cuțit, astfel încât saramura să pătrundă în interiorul verzei.

• Pregătirea butoaielor

Este indicat să folosiți un butoi din plastic prevăzut cu robinet la bază pentru a vântura saramura cu ușurință, însă sunt bune și cele din sticlă. Indiferent de tipul de butoi ales, trebuie curățate foarte bine cu apă fiartă. Varza se va strica ușor dacă butoiul este murdar.

Citește și: Rețeta veche de varză murată din 1933. Cum o preparau gospodinele

• Așezarea verzei în butoi

La baza butoiul se așază cimbru, bețe de mărar, boabe de piper negru, boabe de porumb și 2-3 gutui. Printre verze și deasupra lor punem crenguțe de cimbru, țelină felii, morcovi și rădăcini de hrean. Pentru a împiedica apariția floarei, puteți pune și o crenguță de busuioc.

Cum preparăm cea mai bună saramură pentru varza murată

Saramura pe care o folosim pentru varza murată este crucială pentru ca preparatul să iasă perfect. Pregătirea saramurii trebuie făcută cu cântarul în față, iar la fiecare litru de apă se adaugă 25-30 de grame de sare grunjoasă neiodată.

În cazul în care aveți de preparat o cantitate mai mare, puteți calcula 500 de grame de sare la 10 litri de apă. Vânturarea saramurii este un alt pas foarte important.

Citește și: Trucuri pentru ca varza murată să nu facă floare. Ce trebuie să pui în butoi ca să reziste toată iarna

După ce verzele sunt acoperite cu apă, se introduce un furtun prin care se pritocește sau se vântură varza. Dacă butoiul este prevăzut cu robinet, tot ce trebuie să faceți este să scurgeți saramura într-o oală, o vânturați cu o lingură, apoi o turnați înapoi în butoi.

Mai apoi, se pun două scândurele din mesteacăn curat și o greutate care să țină verzele presate în saramură. Procesul trebuie să fie repetat zilnic timp de două săptămâni.