Rețeta lui chef Nicolai Tand pentru cea mai bună zacuscă de ciuperci. Așa se prepară în Maramureș

Gospodinele care au vizitat Maramureșul au rămas cu gândul la zacusca de ciuperci pe care au degustat-o de la gazdele ma care au fost cazate. Este greu să uiți gustul acestui preparat, deoarece este unul delicios. Iată mai jos rețeta lui chef Nicolai Tand.

Rețeta lui chef Nicolai Tand pentru cea mai bună zacuscă de ciuperci

Nicolai Tand este unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din România! Preparatele lui sunt de excepție, iar de curând a dezvăluit rețeta sa de zacuscă, așa cum se face în Maramureș! Ingredientele nu sunt multe și nu sunt nici costisitoare, iar în această perioadă se găsesc din belșug.

Gospodinele au dat startul pentru aprovizionarea de iarnă. În această perioadă se fac proviziile pentru iarnă, printre care se numără murături de tot felul, gemuri, dulcețuri, bulion sau suc de roșii, dar și faimoasa zacuscă. Anul acesta ar fi bine să încerci rețeta lui chef Nicolai Tand, deoarece nu vei regreta. Citește și Rețeta Annei Lesko de cornulețe cu gem. Se prepară imediat. Care e ingredientul secret care le dă savoare

Ingrediente:

• 5 kg ciuperci
• 3 kg de vinete
• 3 kg de ardei gogoșari
• 2 kg de ceapă
• 1 kg de morcovi
• 2 kg roșii
• 400 g bulion
• 1 l ulei
• Foi de dafin
• Sare
• Piper

Mod de preparare

Se coc vinetele și ardeiul, după care se călește ceapa și se adaugă morcovul. Se călesc cele două ingrediente bine, după care se pune ardeiul copt și vinetele, ambele tocate după bunul plac, și în final roșiile și bulionul. Se lasă pe foc molcolm cât este nevoie, fără grabă, în tihnă. Ciupercile se fierb înainte și se dau prin mașina de tocat și se adaugă la final. Aveți grijă să alegeți roșiile mai coapte și nu verzi. Citește și Rețeta lui chef Sorin Bontea pentru cei mai gustoși ardei umpluți. Ce să pui în carne ca să iasă aromați

”Condimentați după gust cu sare, piper, foi de dafin. Nu trebuie să vă speriați de zacuscă. De fapt, este tare ușor să o faci și tare gustoasă. Eu aș mânca mereu zacuscă, mai ales din aceasta cu ciuperci. Când eram mic culegeam saci de ciuperci. O parte duceam acasă, o parte vindeam. Mi-e drag Maramureșul și tot ce vine de acolo. Trebuie să încercați și voi această rețetă”, a transmis chef Nicolai Tand, care a mai venit cu câteva sfaturi pentru toate gospodinele care vor face această rețetă.

”Alege mereu produse de sezon, de calitate, proaspete și îți recomand să mergi ori de câte ori poți la piață. Nu te sfii să miroși fructele și legumele înainte de a le cumpăra. Tomnește preparatele, adică potrivește-le de gust după cum consideri, după plăcerea ta fără să îți fie frică să experimentezi. Folosește-ți imaginația și fii creativ. În bucătărie orice este posibil”, a mai spus celebrul bucătar.