Cât se fierbe gemul de vișine. Trucul pe care româncele îl folosesc de mai bine de 100 de ani

Nimic nu se compară cu gustul autentic și plin de savoare al gemului de vișine făcut în casă. În plus, procesul de preparare are numeroase beneficii, atât culinare, cât și calități nutritive. Timpul de fierbere este unul dintre factorii critici care influențează rezultatul final al gemului.

Ingredientele pentru gemul de vișine

Care sunt ingredientele pentru ca gemul de vișine să respecte o rețetă veche de mai bine de 100 de ani.

Ca la orice rețetă de gem, ingredientele sunt foarte puține:

Cifrele de pe fructele și legumele din Lidl, Kaufland sau Carrefour care arată dacă sunt modificate…

Pandișpan cu vișine – reteța cea mai ușoară pentru zilele toride de vară

• vișine – alegeți fructe proaspete, tari, fără pete sau urme de stricăciune. Îndepărtați codițele și sâmburii
• zahăr tos – puteți folosi zahăr alb sau zahăr brun care are o aromă subtilă de caramel.
• arome – în funcție de gusturi puteți folosi: vanilie, scorțișoară, coajă de lămâie sau diverse ierburi aromatice: cimbrișor, rozmarin, mentă, busuioc.

Citește și: Gem versus magiun. Care este diferența dintre cele două delicatese, de fapt

Care este compoziția optimă

Este necesar un clește pentru sâmburi sau orice aparat de scos sâmburi este foarte util, mai ales dacă vreți să faceți o cantitate mai mare de gem. Veți folosi acest dispozitiv și la orice desert cu vișine sau cu cireșe, așa că este o investiție ieftină și bună.

La gemul de vișine se adaugă minim 300g zahăr la 1 kg de fructe pentru că zahărul are și rol de conservant, nu doar de îndulcitor.
Porniți cu 300 g de zahăr și după 10 minute de fierbere, scoateți 1-2 lingurițe de gem pe o farfurie, lăsați-l să se răcească și gustați. Dacă doriți, puteți să mai adăugați zahăr, după gust. Este recomandat să nu depășiți, totuși 500-600 g zahăr/kg de fructe. Dacă gemul e prea dulce, papilele noastre percep mai greu aroma plăcută a fructelor.

Mare atenție la fierberea gemului

Gemul se fierbe întotdeauna la foc mediu spre mare. Stați lângă el de la început și amestecați continuu și cu o lingură de lemn ca să nu se lipească de cratiță. Orientativ, pentru 1 kg de vișine, gemul nu ar trebui să stea pe foc mediu-mare mai mult de 30 de minute.

Se toarnă gemul fierbinte in borcane, se pun capacele și se întorc borcanele cu gura-n jos. Se acoperă cu pături și se lasă să se răcească în voie.

Pentru siguranță, se recomandă să se mai sterilizeze si a doua zi, timp de 20-30 de minute, la cuptor, la 100 de grade, sau la bain – marie.