Reţetă uşoară pentru cozonac pufos făcut acasă

Mirosul de cozonac aminteşte de casa bunicilor dar şi de Sărbătorile de iarnă. Orice gospodină care se respectă ştie să prepare cozonaci. Abundenţa de opţiuni de cozonaci din magazin au făcut însă ca prepararea acestora să fie privită ca o „corvoadă”. Nimic nu se compară însă cu un cozonac abia scos din cuptor şi mirosul care va învălui întreaga casă…

INGREDIENTE reteta cozonac:

• 1 kg făină
• 50 g drojdie proaspătă
• 500 ml lapte
• 100 g unt
• 250 g zahăr
• 5 gălbenuşuri
• o linguriţă sare
• coajă de lămâie şi portocală
• 2 plicuri zahăr vanilat

UMPLUTURA cozonac pufos

Ce să presari peste cozonaci, după ce îi scoți din cuptor. Trucul esențial pentru un gust…

Gem de afine – rețetă simplă pentru cel mai bun gem făcut acasă

• 300 gr zahăr
  5 linguri cacao

PREPARARE cozonac pufos

Încălzim laptele cât să fie călduț și dizolvăm în el 1 praf de sare, 200 g zahăr și 50 g drojdie. Lăsăm la loc călduț să dospească. Într-un vas punem 1 kg făină adăugăm maiaua dospită și cele 4 gălbenușuri de ou și frământăm bine până ce aluatul devine omogen .În acest moment adăugăm cele 5 linguri de unt sau margarină topită, coajă rasă de la 1 lămâie și continuăm frământatul până se încorporează în aluat. Lăsăm aluatul de cozonac la dospit până își dublează volumul.

Pe o față de masă pe care în prealabil am presărat-o cu făină răsturnăm aluatul de cozonac și îl împărțim în șase părți egale. Fiecare parte se întinde cu făcăleţul în formă de dreptunghi cu grosime de jumate centimetru. Amestecăm zahărul cu praful de cacao. Aluatul de cozonac întins se presară cu amestecul de zahăr și cacao fiecare bucată , se rulează și apoi se împleteşte câte trei rulouri obținând în cele din urmă două corzi de cozonac împletite. Împletiturile le așezăm în formă de cozonac unsă și tapetată. Puteţi folosi hârtie de copt dar aveţi grijă să o ungeţi şi pe aceasta.

Lăsaţi cozonacii la loc călduț la dospit pentru 1 oră. Înainte cu 15 minute de a expira timpul de dospit porniți cuptorul. După ce corzile de cozonac au dospit le ungem deasupra cu ou și le dăm la cuptorul preîncălzit inițial cam 10 minute la foc tare apoi reducem focul la minim și lăsăm la copt până la proba cu scobitoarea când nu mai rămâne aluat pe ea.

După ce a copt scoatem din cuptor și lăsăm împletiturile în tăvi acoperite cu un prosop până răcesc, apoi le scoatem cu grijă şi îndepărtăm hârtia de copt dacă am folosit și le lăsăm acoperite până răcesc complet.

PONTURI: Făina se cerne de 3 ori cu câteva ore înainte de preparare. Cozonacul va fi mai pufos daca cernem făina aşa.
Untul se va scoate la temperatura camerei cu o oră înainte de folosire.

Reteta cozonac de Craciun: 

Ingredinte aluat: un kilogram de făină, 50 de grame de drojdie, 250 de grame de zahăr, 500 de mililitri de lapte de 3,5% grăsime, 200 de grame de grăsime, ulei şi unt topit, cinci gălbenuşuri, o linguriţă rasă de sare, arome – coajă rasă de lămâie, portocală, esenţă de rom, vanilie.

Ingredinte pentru umplutură: cremă de mac, din mac măcinat, fiert în lapte cu zahăr şi vanilie, rahat, nucă.

Reteta cozonac de Craciun

Mod de preparare:  Într-un castron mai mare se cerne făina, de preferat de două ori, deoarece aşa iese mai pufoasă. Apoi se încălzeşte laptele, în care se dizolvă zahărul şi vanilia.   Maiaua se face din drojdie cu puţină făină şi câteva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie să fie fierbinte, se adaugă rahatul şi nuca şi se lasă la un loc cald timp de 15 minute ca să crească. Galbenuşurile de ou se frecă cu sare, coaja de lămâie şi portocală. Se adaugă maiaua împreună cu restul de lapte călduţ. Întreaga compozoţie se freamătă până când devine un conţinut omogen. Pe măsură ce aluatul se leagă, se adaugă şi grăsimea, uneliul sau untul care a fost topit în prealabil. După ce a-ţi frământat preţ de 30 de minute întregul conţinut, se lasă aluatul la crescut, într-un loc cald şi ferit de curent timp de o oră şi jumătate. Citeşte mai departe pe Gabriela Cara.