REŢETă COZONAC – Cum să faci cozonac pufos de Crăciun

RETETA COZONAC – Cum să faci cozonac pufos de Craciun. Mirosul de cozonac aminteşte de casa bunicilor dar şi de Sărbătorile de iarnă. Cozonacul este desertul tradiţional întâlnit pe mesele românilor de Paște și de Crăciun şi reprezintă un desert delicios pentru cei dragi, dar il poţi pregăti şi atunci când vrei să îţi impresionezi musafirii.  Orice gospodină care se respectă ştie să prepare cozonaci.  Vocea Transilvaniei îţi vine în ajutor şi îţi prezintă cele mai interesate reţete de cozonaci care au fost publicate pe site-urile de specialitate. Pentru că nimic nu se compară însă cu un cozonac abia scos din cuptor şi mirosul care va învălui întreaga casă….

RETETA COZONAC – Cum să faci cozonac pufos de Craciun. Ingredientele principale ale cozonacului sunt făina, laptele, zahărul, ouăle, untul şi drojdia, iar pentru un gust mai plăcut se adaugă coji rase portocală sau lămâie.  Pentru un gust delicios, cozonacul poate conține nucă, alune, mac, stafide, rahat, fructe zaharate (confiate), brânză dulce, cacao sau marmeladă, însă puteţi încerca şi combinaţii ale acestor ingrediente: nuci și rahat, nuci și mac, nuci și cacao, stafide și rahat, brânză dulce și stafide etc. De cele mai multe ori, cozonacii împletiți nu conţin o umplutură propriu-zisă, ci doar bucățele de fructe confiate, nuci, rahat, stafide, înglobate în aluat.

RETETA COZONAC – Cum să faci cozonac pufos de Craciun.  Cu toate că este un desert preferat de mulţi români, nutriţioniştii ne recomandă să fim atenţi la cantitatea de cozonac pe care o mâncăm de Sărbători, mai ales dacă nu vrem să ne alegem cu câteva kilograme în plus. Potrivit experţilor în nutriţie, o singură felie de cozonac are până la 180 de kilocalorii.

RETETA COZONAC pufos de Craciun

Ce să presari peste cozonaci, după ce îi scoți din cuptor. Trucul esențial pentru un gust…

Cum arată fiica adoptivă a Andreei Raicu. Vedeta a devenit bunică la 43 de ani

Ingredinte aluat: un kilogram de făină, 50 de grame de drojdie, 250 de grame de zahăr, 500 de mililitri de lapte de 3,5% grăsime, 200 de grame de grăsime, ulei şi unt topit, cinci gălbenuşuri, o linguriţă rasă de sare, arome – coajă rasă de lămâie, portocală, esenţă de rom, vanilie.

Ingredinte pentru umplutură: cremă de mac, din mac măcinat, fiert în lapte cu zahăr şi vanilie, rahat, nucă.

Mod de preparare COZONAC pufos de Craciun

Într-un castron mai mare se cerne făina, de preferat de două ori, deoarece aşa iese mai pufoasă. Apoi se încălzeşte laptele, în care se dizolvă zahărul şi vanilia.   Maiaua se face din drojdie cu puţină făină şi câteva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie să fie fierbinte, se adaugă rahatul şi nuca şi se lasă la un loc cald timp de 15 minute ca să crească.

Galbenuşurile de ou se frecă cu sare, coaja de lămâie şi portocală. Se adaugă maiaua împreună cu restul de lapte călduţ. Întreaga compozoţie se freamătă până când devine un conţinut omogen. Pe măsură ce aluatul se leagă, se adaugă şi grăsimea, uneliul sau untul care a fost topit în prealabil. După ce aţi frământat preţ de 30 de minute întregul conţinut, se lasă aluatul la crescut, într-un loc cald şi ferit de curent timp de o oră şi jumătate. Citeşte mai departe pe Gabriela Cara. 

RETETA COZONAC. Cum să faci cozonac pufos de Craciun

COZONAC DE CRACIUN cu rahat

 Ingrediente: 1 kilogram de făină, 50 grame drojdie, 400 grame de zahăr, 500 mililitri de lapte, 100 mililitri de ulei, 6 ouă,  coaja de la o lămâie, 1 sticluţă de esenţă de rom, 3-4 bucăţi de rahat,  2 linguri de cacao, nucă măcinată, vanilie, 1 praf de sare.

Preparare: Se cerne făina de 2-3 ori pentru ca cozonacul să iasă pufos. Apoi, se prepară maiaua din drojdie: 2 linguri de făină şi 50 de mililitri de lapte. Se dizolvă zahărul (350 de grame) şi vanilia în restul de lapte, care este încălzit în prealabil. Gălbenuşurile se freacă cu sare şi cu coaja de lămâie.

Mai apoi, se adaugă peste făină, maiaua, laptele, gălbenuşurile, treptat, timp în care compoziţia se frământă continuu. La sfârşit se adaugă uleiul, iar mai apoi se mai frământă compoziţia încă 5 minute. Se lasă la dospit în jur de o oră. Între timp, se amestecă nuca cu albuşurile bătute spuma, cu 50 grame de zahăr, 2 linguri de cacao şi romul. Se porţionează aluatul în 3 părţi egale, apoi se întinde foaia de aluat, se adaugă deasupra umplutura de nuca şi rahat, se rulează, şi se stropeşte cu apă şi se presară zahărul şi apoi se punem în tava. Se mai lasă la dospit circa 30 minute, după care se dă la copt timp de 45 minute, la foc potrivit. Sursa: PetitChef

Reteta cozonac pufos facut acasa:

INGREDIENTE: 1 kg făină, 50 g drojdie proaspătă, 500 ml lapte, 100 g unt, 250 g zahăr, 5 gălbenuşuri, o linguriţă sare, coajă de lămâie şi portocală, 2 plicuri zahăr vanilat

UMPLUTURA cozonac pufos: 300 gr zahăr, 5 linguri cacao.

PREPARARE: Încălzim laptele cât să fie călduț și dizolvăm în el 1 praf de sare, 200 g zahăr și 50 g drojdie. Lăsăm la loc călduț să dospească. Într-un vas punem 1 kg făină adăugăm maiaua dospită și cele 4 gălbenușuri de ou și frământăm bine până ce aluatul devine omogen .În acest moment adăugăm cele 5 linguri de unt sau margarină topită, coajă rasă de la 1 lămâie și continuăm frământatul până se încorporează în aluat. Lăsăm aluatul de cozonac la dospit până își dublează volumul.

Pe o față de masă pe care în prealabil am presărat-o cu făină răsturnăm aluatul de cozonac și îl împărțim în șase părți egale. Fiecare parte se întinde cu făcăleţul în formă de dreptunghi cu grosime de jumate centimetru. Amestecăm zahărul cu praful de cacao. Aluatul de cozonac întins se presară cu amestecul de zahăr și cacao fiecare bucată , se rulează și apoi se împleteşte câte trei rulouri obținând în cele din urmă două corzi de cozonac împletite. Împletiturile le așezăm în formă de cozonac unsă și tapetată. Puteţi folosi hârtie de copt dar aveţi grijă să o ungeţi şi pe aceasta.

Lăsaţi cozonacii la loc călduț la dospit pentru 1 oră. Înainte cu 15 minute de a expira timpul de dospit porniți cuptorul. După ce corzile de cozonac au dospit le ungem deasupra cu ou și le dăm la cuptorul preîncălzit inițial cam 10 minute la foc tare apoi reducem focul la minim și lăsăm la copt până la proba cu scobitoarea când nu mai rămâne aluat pe ea.

După ce a copt scoatem din cuptor și lăsăm împletiturile în tăvi acoperite cu un prosop până răcesc, apoi le scoatem cu grijă şi îndepărtăm hârtia de copt dacă am folosit și le lăsăm acoperite până răcesc complet.

PONTURI: Făina se cerne de 3 ori cu câteva ore înainte de preparare. Cozonacul va fi mai pufos daca cernem făina aşa.

Untul se va scoate la temperatura camerei cu o oră înainte de folosire.

Sursa foto aici