Ce să pui în compoziția blatului ca să iasă tortul perfect. Marii chefi bucătari îți spun secretul lor

Blatul este inima oricărui tort, iar o textură moale și un gust savuros sunt esențiale pentru a obține un desert cu adevărat delicios. Pentru a obține și tu un astfel de blat, trebuie să știi un lucru pe care nu oricine ți-l va împărtăși. Toate gospodinele care sunt în pană de idei, trebuie să cunoască rețeta marilor chefi pentru cel mai pufos și dulce blat.

Secretul unui blat perfect

Indiferent că preferi torturile cu ciocolată, caramel, frișcă, fructe sau marzipan, blatul trebuie să fie unul gătit bine, pufos și gustos. Ceea ce nu mulți știu sau îți vor dezvălui este ingredientul secret care face blatul să iasă excepțional.

Este foarte important că prima dată să ne pregătim toate ingredientele măsurate și formă în care vom coace blatul.
Prima dată decupăm hârtia de copt pentru a tapetă formă. Veți vedea în imagini cum trebuie să arate formă tapetata cu hârtie de copt.

Un profesor de Gastronomie Moleculară dezvăluie în sfârșit ingredientul secret pentru un blat de excepție. Potrivit lui, se pare că amidonul adăugat în compoziția blatului ajută la obținerea unui blat bine crescut, întărind spuma compoziției, astfel încât să-și păstreze forma în timpul coacerii. Și totuși, probabil vor fi mulți care îți vor spune că această rețetă nu există, însă, este adevărat! Așa că, poți încerca și tu data viitoare când ai poftă sau nevoie de desertul tău preferat, scrie click.ro.

Trucurile pentru un blat de tort perfect sunt: să scoți ingredientele pentru blat de la frigider cu aproximativ o oră și jumătate înainte pentru a te asigura că acestea se adaptează la temperatura camerei; să verifici dacă ouăle sunt proaspete punându-le într-un bol cu apă (dacă plutesc nu sunt proaspete, iar dacă se scufundă, sunt); este recomandat să coci blatul pe suportul din mijlocul cuptorului pentru a avea certitudinea că se coace uniform și să îl tai abia după ce s-a răcit.

Modul de preparare

Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le presăram cu un praf de sare și începem să le mixam până devin spumă.

Adăugăm treptat zahărul și mixam aproximativ 5-7 minute până obținem o bezea care nu curge atunci când întoarcem castronul. Se adaugă gălbenușurile, toate o dată, adăugăm și apă și amestecăm ușor.

Pornim cuptorul la 180 grade astfel încât până terminăm de făcut blatul, acesta să fie încins. Cernem făină (și cacao – dacă vrem un blat negru).

Adăugăm treptat toată făină (cacao) și amestecăm ușor, de jos în sus, cu o spatulă, până se încorporează perfect.

Turnam compoziția în formă tapetata cu hârtie de copt, scuturăm ușor formă astfel încât aluatul să se „așeze” și punem la cuptor pentru aproximativ 30-40 minute până ce trece testul scobitorii.

Primele 15 minute nu deschidem ușa cuptorului că să nu oprim blatul din crescut.Îl scoatem din formă, îl așezăm pe un grătar și îl lăsăm să se răcească până a două zi. A două zi îl tăiem în 3 părți egale și îl umplem cu diferite creme.