Sfaturile care îți vor asigura sărbători liniștite. Știi să alegi alimentele proaspete?

O femeie vinde carne de porc intr-o hala din Piata Matache, in timpul unei actiuni de control a Directiei Sanitar-Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor Bucuresti, miercuri, 18 decembrie 2013. OCTAV GANEA / MEDIAFAX FOTO

Sărbătorile de iarnă se apropie, iar consumul de carne este așteptat să crească semnificativ în perioada următoare. Pentru evitarea îmbolnăvirilor și în special a infestării cu parazitul Trichinella spp., Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVA) a făcut o serie de recomandări de care românii ar trebui să țină cont atunci când merg la cumpărături de Crăciun și Anul Nou.

Advertisment

În primul rând, este important ca produse alimentare să fie cumpărate doar din unităţi sau spaţii autorizate sanitar veterinar. În cazul în doriți să cumpărați produse alimentare care se comercializează în cadrul unor târguri organizate în această perioadă sau din pieţe, fiți atenţi la câteva aspecte.

Spre exemplu, alimentele de origine animală trebuie să fie expuse întotdeauna în vitrine frigorifice funcționale. De asemenea, asigurați-vă că ambalajele acestora nu au fost rupte, dar și că sunt etichetate corespunzător. Ele trebuie să conțină informații referitoare la tipul produsului, originea acestuia, condiţiile de păstrare, data obţinerii (după caz) și termenul de valabilitate.

Mai mult, asiguraţi-vă că vânzătorul este echipat corespunzător, poartă halat de protecţie şi bonetă, iar manipularea alimentelor neambalate o realizează cu mâinile acoperite de mănuşi curate sau de unică folosinţă.

Riscul consumului de carne de porc necontrolată sanitar veterinar îl reprezintă îmbolnăvirea de trichineloză, o boală parazitară care poate provoca paralizii şi se poate complica, ducând la deces, precizează ANSVSA.

Cum verifici dacă alimentele sunt proaspete

Carnea de porc trebuie să aibă o culoare roşie, să fie elastică, iar dacă este apăsată cu degetul trebuie sa revină la forma iniţială, să nu rămână cu forma degetului impregnată. Carnea trebuie tocată în momentul cumpărării, iar dacă se cumpără carne tocată ambalată, trebuie să verifice eticheta, pentru a vedea care este termenul de valabilitate.

Peştele proaspăt trebuie să aibă ochii lucioşi, limpezi, iar branhiile de culoare roz. Daca peştele este alterat, branhiile sunt cărămizii, solzii se desprind uşor și carnea  este moale.

Comercializarea brânzeturilor către consumatori trebuie să se facă în ambalaje de unică folosinţă (pungi din plastic sau hârtie cerată de uz alimentar) şi să ofere consumatorului date privind identitatea producătorului, sortimentul de produs, data obţinerii, înscrise pe o etichetă ataşată pe ambalaj‚ cutia de plastic sau putina pentru brânzeturi.

Este recomandat ca achiziţionarea ouălor să se facă din locuri aflate sub supraveghere sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor, ceea ce înseamnă că provin de la păsări sănătoase, din ferme autorizate şi controlate sanitar veterinar.

Pe de altă parte, unii români continuă să cumpere carne proaspătă sau produse şi preparate din carne de porc sau chiar porci vii crescuţi în gospodărie, pentru sacrificare. S-au întâlnit însă, situaţii în care unii dintre crescătorii de porci în sistem gospodăresc aleg să vândă sau să sacrifice animalele, evitând controlul sănătăţii acestora de către medicii veterinari.

Sacrificarea porcului şi consumarea acestuia în familie sau vânzarea de carne sau  de produse obţinute de la acesta, fără controlul sanitar veterinar al stării de sănătate a animalului şi a salubrităţii cărnii obţinute, poate avea consecinţe grave, avertizează specialiștii ANSVSA.

Dacă porcul este bolnav de trichineloză sau de o altă boală infecţioasă, prin vânzarea necontrolată riscaţi să îmbolnăviţi alţi oameni sau alte animale, iar răspândirea bolilor la animale sau om se pedepseşte, conform legii.

Advertisment

Despăgubiri, dacă porcul sacrificat în gospodărie e bolnav

Dacă alegeți să sacrificați un porc în propria gospodărie, este bine să chemați înainte un medic veterinar, care să verifice starea de sănătate a animalului. De asemenea, specialistul vă poate oferi sfaturi utile privind probele ce trebuie luate la sacrificare şi analizele ce realizate și, în plus, poate asoma porcul înaintea sacrificării, pentru a scuti animalul de suferinţă şi a respecta cerinţele de bunăstare a animalelor.

În situaţia în care medicul veterinar constată că porcul este bolnav, veţi fi despăgubit de stat la valoarea de piaţă a animalului.

Pentru efectuarea examenului trichineloscopic, trebuie recoltată o probă de carne cu greutatea de aproximativ 100 grame din pilierii diafragmatici, din partea musculară a diafragmei situată în apropierea coastelor sau a sternului, din musculatura limbii, mușchii maseteri sau cei abdominali.

Nu consumaţi carnea şi nu o preparaţi, până nu obţineţi de la medicul veterinar rezultatul examinării pentru Trichinella spp., cu rezultat negativ. Recomandarea este valabilă şi pentru carnea obţinută de la porcii mistreţi.

Examinarea cărnii provenite de la porcii sacrificaţi în vederea depistării trichinelozei este obligatorie. Comercializarea cărnii de porc neexpertizată sanitar veterinar şi pentru siguranţa alimentelor se sancţionează cu amenzi de până la 40.000 lei.

Amenzi pentru cei care cumpără porci fără documente sanitare veterinare

La fel de important este deținerea unor documente sanitare veterinare și dacă alegeți să cumpărați porcul viu dintr-un târg. ANSVSA atenționează că dacă cel care a cumpărat porcul este verificat în trafic de autorităţi şi nu prezintă documentele amintite, atât cumpărătorul, cât şi vânzătorul sunt pasibili de sancţiuni, iar animalele sunt confiscate şi ucise fără a se oferi despăgubiri.

Comercializarea porcilor vii din gospodăriile populaţiei în târgurile şi oboarele autorizate sanitar-veterinar ca şi mişcarea porcilor de la exploataţiile nonprofesionale către abator este permisă cu respectarea legislaţiei sanitare veterinare. Mişcarea porcilor vii către abator, atunci când trec printr-un târg de animale, se poate efectua numai dacă animalele sunt însoţite de certificatul de sănătate, de formularul de mişcare şi de documentul privind informaţiile pentru lanțul alimentar.

Târgul de animale trebuie să fie autorizat sanitar veterinar şi supravegheat de un medic veterinar. Este interzisă sacrificarea porcilor şi comercializarea cărnii în târgurile de animale şi în vecinătatea acestora. De asemenea, este interzisă vânzarea porcilor vii, fără control sanitar veterinar, la “samsari”, sau în alte locuri neaprobate sanitar veterinar.

ANSVSA amintește că neregulile în domeniul siguranței alimentelor pot fi sesizate la numărul de telefon 0800 826 787, apelabil gratuit din orice reţea de telefonie.

Potrivit unui calcul realizat de Agerpres în 2014, românii consumă în perioada Crăciunului și a Revelion peste 1,5 milioane de porci, din care în jur de 450.000—500.000 de capete provin din fermele comerciale. Diferența este reprezentată de sacrificările din gospodăriile proprii.

loading...
VEZI COMENTARII