Acest site foloseste cookie-uri pentru a va oferi o experienta mai buna.

>

Rețetă tobă de casă tradițională, delicioasă și ușoară

Retetă tradițională pentru toba de casă

Rețeta de tobă de casă bate aproape orice altă rețetă tradițională, mai ales în perioada Crăciunului. Alături de cârnați și caltaboși, toba de casă completează meniul de sărbători nelipsit de pe mesele românilor.

Timp de pregatire:
Timp de preparare:
Numar de portii: 6-8 porții
Nutritie: 338Kcal/100gr.
Rating 3.9 (3 voturi)

Ingrediente

2 picioare porc
2 urechi
2 rinichi
1 limbã
1 inimã
1 jumãtate cap porc
100 gr. șoric
2 căpățâni de usturoi
3 foi dafin
sare, piper
1 bășicã porc sau maț gros de vitã
500 g carne slabã porc (căzături)

Pasi de urmat

  • Mai întâi punem de seara bășica sau mațul de porc la înmuiat cu apă rece.
  • Spălăm bine sub jet puternic rinichii, apoi îi lăsăm peste noapte în apă cu oțet.
  • Punem o oală cu apă la fiert la care adăugăm capul, picioarele, urechile și inima. Raportul va fi unul de 1 parte de carne la 2 părți de apă și completăm cu sare, foi de dafin și piper și le lăsăm pe foc până ce se desprinde carnea de pe oase.
  • Acum trecem la fiertul rinichilor, șoricului, cărnii și a limbii, lucru ce poate dura 1 oră sau mai mult de atât, trebuie să ne asigurăm că toate devin moi.
  • Curățăm limba de pieliță și fierbem totul până rămâne aceeași cantitate de zeamă câtă carne avem (zeama poate fi și mai puțină decât carnea).
  • Între timp ne apucăm să pisăm niște usturoi.
  • Apoi începem să tăiem carnea bucățele, în felii, dar poate fi mai lungă, pentru că apoi dă un aspect plăcut, mai ales la tăiere.
  • Carnea este apoi amestecată cu usturoi, piper și sare după propriul gust.
  • Trecem la umplerea bășicii, după ce a fost curățată și a stat o noapte în apă cu oțet și punem înăuntru carnea și zeama aferentă
  • După umplere coasem bine capătul mațului(bășicii) de porc și lăsăm la fiert pentru un sfert de oră în apă cu sare.
  • După răcire, punem două scânduri pe laterale și eventual un fund de tocat peste, pentru a lua formă de tobă.
  • Toba se păstrează la rece ca atare sau se afumă în prealabil.
  • Se servește rece, pe platourile cu aperitive de sărbători și de regulă se servește alături de muștar sau cu hrean în oțet.
Rețetă tobă de casă tradițională
Tobă de casă

La fel ca orice bunătate tradițională, toba cea mai bună este cea făcută acasă, în propria bucătărie.

Advertisment

Este cel mai bun mod să te asiguri că platoul de produse – fie că sunt cârnați de porc, caltaboș sau tobă – pe care îl așezi în fața oaspeților este de cea mai bună calitate.

Desigur, toba de casă, tradițională cel puțin în denumire, există și în comerț, pe rafturile supermarketurilor, pentru cei mai ocupați dintre noi.

Această rețetă pentru toba de casă tradițională a fost scrisă după o rețetă din cartea de bucate a cunoscutului realizator TV,  Radu Anton Roman.

Vocea.biz vă recomanda rețeta de salata de boeuf, dar și rețeta de sarmale în foi de varză dulce.

VEZI COMENTARII