Acest site foloseste cookie-uri pentru a va oferi o experienta mai buna.

>

Rețetă sarmale în foi de varză murată

Sarmale în foi de varză murată

Sarmalele sunt recompensa primită în schimbul zilelor de post și înfrânare. Acestea mai reprezintă bunăstarea și îmbelșugarea gospodarilor români în preajma sărbătorilor. Vocea.biz vă prezintă următoarea rețetă pentru sarmalele în foi de varză murată:

Timp de pregatire:
Timp de preparare:
Numar de portii: 10-12 porții
Nutritie: 168Kcal/100 gr.
Rating 3.8 (3 voturi)

Ingrediente

700 gr. carne de porc
100 gr. ceafă porc afumată
4-5 felii de costiţă de porc afumată
500 gr. orez cu bobul rotund
1 ceapă mare
mărar
puțin cimbru
1 varză murată mare
5 linguri de bulion
2 linguri ulei
1 foaie dafin
boabe de piper
1/4 linguriţă piper măcinat

Pasi de urmat

  • Dacă varza este prea acră sau prea sărată, spălăm frunzele în apă călduță și le stoarcem.
  • Dacă frunzele sunt prea mici, tăiem nervurile groase pe dos, fără să rupem frunza, iar dacă frunzele sunt prea mari le putem tăia în două.
  • Atenție: Alegeţi varză cu foile subţiri ca să vă uşuraţi munca. În cazul în care varza are foile mai mari, tăiaţi cotoarele şi împărţiţi în trei sau patru bucăţi pe lungimea cotorului şi apoi pe fibră.
  • Tocăm carnea împreună cu ceafa.
  • Adăugăm ceapa tocată mărunt și călită, orezul, puțin piper măcinat, cimbrul și mărarul.
  • Punem la acest amestec și o ceașcă de apă rece care are rolul de a frăgezi carnea.
  • Luăm frunza de varză în mână și punem carne tocată cam o lingură.
  • Carnea o punem pe lățimea frunzei, astfel încât să ne rămână cel puțin 2 cm la un capăt și la celalat al frunzei, pentru a înveli sarmaua.
  • Introducem capătul îngust înăuntru pentru a nu de desface sarmalele când le fierbem.
  • Câteva frunze de varză le tăiem julien și le punem pe fundul oalei împreună cu costița afumată.
  • Apoi, așezăm sarmalele una lângă altă, chiar și suprapuse dacă avem mai multe, dar trebuie să avem grijă ca oala aleasă să fie destul de înaltă, pentru a nu a da în foc când fierb.
  • Când terminăm de aranjat sarmalele mai punem un rând de varză tăiată julien, boabele de piper și frunza de dafin.
  • Turnăm apa clocotită peste acestea și le punem la fiert.
  • Între timp călim bulionul și îl punem peste varză.
  • Lăsăm să fiarbă cam o oră, completând cu apă din când în când, apoi le dăm la cuptor pentru 30 de minute să scadă.
Sarmale în foi de varză murată
Sarmale în foi de varză cu smântână

 

Sarmalele sunt un fel de mâncare destul de greu, care se pregătește cel mai adesea în timpul iernii.

Cele în foi de varză murată se servesc alături de mămăligă, adesea acoperite cu iaurt sau smântână.

Pentru a le da un gust deosebit de bogat și un pic picant putem să completăm farfuria de sarmale în foi de varză murată și cu un ardei iute murat.

Încearcă și una dintre următoarele rețete:

Poftă bună!

VEZI COMENTARII