Acest site foloseste cookie-uri pentru a va oferi o experienta mai buna.

>

Reţetă sarmale în foi de varză dulce. Cum se prepară cele mai delicioase sarmale

Rețetă de sarmale în 3 pași

Sarmalele sunt cap de listă atunci când vine vorba despre alcătuirea unui meniu festiv. Nu există nuntă, petrecere sau sărbători fără acest fel pe masă. Vocea.biz ți-a pregătit o rețetă simplă de sarmale în foi de varză dulce, în 3 pași simpli.

Timp de pregatire:
Timp de preparare:
Numar de portii: 4-6 porții
Nutritie: 264Kcal/100 gr.
Rating 3.9 (4 voturi)

Ingrediente

1 kg de carne tocată de porc sau amestec porc cu vită
1 varză mare (proaspătă sau murată)
1 legătură generoasă de mărar
aproximativ 10 fire de mărar uscate sau proaspete
4-5 linguriţe de boia dulce
1/2 linguriţă piper negru măcinat
 2-3 cepe medii
jumătate de cană de orez cu bobul rotund
o crenguţă de cimbru
 300 ml bulion
opţional 3-4 bucăţele de afumătură de orice fel

Pasi de urmat

1. Pregătirea verzei dulci pentru sarmale

  • Varza, pentru a putea fi folosită la sarmale, trebuie opărită în prealabil. Pare una dintre cele mai grele etape ale realizării sarmalelor dar nu este aşa.
  • Puneţi o oală în care să încapă căpăţâna de varză pe jumătate plină cu apă, la fiert.
  • Se adăugă sare și câteva bețe de mărar pentru aromă.
  • Până dă apa în clocot, scoateţi cu un cuţit ascuţit cât de mult puteţi din cotorul verzei.
  • Cu un cuţit cu lama scurtă tăiaţi circular aproximativ o jumătate de centimetru în jurul cotorului şi scoateţi totul afară.
  • Frunzele se vor desface mult mai uşor de pe căpăţână.
  • Când apa a început să fiarbă, introduceţi cu grijă varza în ea.
  • Apoi, cu ajutorul unei furculiţe, desprindeţi uşor frunză cu frunză şi le scoateţi pe o farfurie.
  • Când încep să se înmoaie, frunzele se desprind foarte uşor şi devin mai maleabile.
  • Atenție! Nu le lăsaţi prea mult, pentru că se vor rupe.
  • Lăsaţi varza să se răcorească şi apucaţi-vă de umplutura sarmalelor.

Cele mai gustoase sarmale în foi de varză dulce

Advertisment

2. Compoziția pentru sarmale în foi de varză dulce

  • Ceapa se curăţă, se toacă cât mai mărunt şi se căleşte în puţin ulei până se înmoaie.
  • Se amestecă cu carnea tocată.
  • Se mai adaugă boiaua de ardei dulce, piperul, mărarul tăiat mărunt şi orezul.
  • Pentru un gust mai deosebit, orezul poate fi prăjit puţin, împreună cu ceapa înainte de a-l amesteca cu carnea.
  • Se mai poate adăuga şi cimbru măcinat sau mărunţit, însă foarte puţin pentru că are un gust foarte puternic. Mărarul nu trebuie să lipsească.
  • După ce am amestecat bine compoziția, umplem frunzele de varză și le împachetăm în așa fel încât să nu se desfacă la fiert.
  • Un sfat util este acela că atunci când puneţi foaia de varză în palma desfăcută şi după ce aţi adăugat compoziţia, îndoiţi o margine a frunzei peste ea.
  • Rulaţi restul frunzei cu marginea îndoită la exterior, similar cu un cornet.

Sarmale în foi de varză dulce

3. Așezarea sarmalelor în oală

  • Pe fundul oalei în care vom fierbe sarmalele, așezăm bețele de mărar.
  • Deasupra lor, punem un strat de funze mari de varză.
  • Puteţi folosi foile rupte, prea mari sau prea groase sau puteţi efectiv toca mărunt frunzele foarte mici care au rămas pe lângă cotor după ce aţi opărit varza.
  • Pe acest pat de bețe și frunze începeți să aranjați sarmalele, așezând printre ele crenguțe de cimbru sau bucățele de afumătură.
  • Deasupra lor puneți un alt strat de frunze de varză.
  • Când ați terminat aranjamentul, turnați încet apa cât să le depășească nivelul cu cinci doi-trei centimetri.
  • Puneți la fiert la foc mic pentru început cu un capac așezat pe o parte.
  • Durată de fierbere variază în funcție de cât de repede fierbe varza, însă sigur nu va fi mai puțin de o oră, o oră și jumătate.
  • Nu mai adăugați apă, chiar dacă scade.
  • La final, după ce varza, orezul și carnea sunt fierte, adăugați bulionul sau sosul de roșii.
  • Puteţi să puneți chiar și jumătate de litru de bulion, dacă acesta nu este prea concentrat.
  • De asemenea, puteți să mai adăugați și felii de roșii proaspete.
  • Mai lăsați să fiarbă încă 20-30 de minute.

Pentru o prezentare ca la carte, sarmalele se servesc fierbinți cu smântână, ardei iute şi mămăliguţă!

Deşi multe gospodine nu stăpânesc foarte bine arta împachetării sarmalelor, odată prins meşteşugul, totul devine foarte simplu cu puțin exercițiu.

Efortul merită pentru că sarmalele sunt unul dintre cele mai apreciate feluri de mâncare tradiţionale.

Pentru o masă bogată, Vocea.biz vă recomandă:

Advertisment

Poftă bună!

VEZI COMENTARII