Acest site foloseste cookie-uri pentru a va oferi o experienta mai buna.

>

Reţetă pentru cozonac pufos cu nucă făcut acasă

Cea mai delicioasă rețetă de cozonac, umplut cu nucă

Rețeta de cozonac pufos cu nucă pe care v-am pregătit-o este mai mult decât o rețetă. E un prim pas pentru a readuce la viață atmosfera sărbătorilor de altădată. E mireasma copilăriei, din casa bunicilor. Nicio prăjitură nu se compară cu un cozonac abia scos din cuptor.

Timp de pregatire:
Timp de preparare:
Numar de portii: 8-10 porții  
Nutritie: Aproximativ 410 calorii / 100gr.
Rating 4.1 (4 voturi)

Ingrediente

1 kg de făină
50 de grame de drojdie proaspătă
500 mililitri de lapte
100 de grame de unt
450 de grame de zahăr
5 gălbenuşuri
o linguriţă de sare
coajă de lămâie şi portocală
2 plicuri de zahăr vanilat
300 de grame de zahăr
5 linguri de cacao
300 de grame de nuci

Pasi de urmat

  • Încălzim laptele și dizolvăm în el 1 praf de sare, 200 g zahăr și 50 g drojdie, apoi lăsăm să dospească.
  • Într-un vas, punem 1 kg făină, adăugăm maiaua dospită și cele 4 gălbenușuri de ou și frământăm bine până ce aluatul devine omogen.
  • Adăugăm cele 5 linguri de unt sau margarină topită, coajă rasă de la o lămâie și continuăm frământatul.
  • Lăsăm aluatul de cozonac la dospit până își dublează volumul.
  • Pe o față de masă pe care în prealabil am presărat-o cu făină răsturnăm aluatul de cozonac și îl împărțim în șase părți egale.
  • Fiecare parte se întinde în formă de dreptunghi cu grosime de jumătate de centimetru.
  • Peste aluatul de cozonac întins se așterne umplutura dulce, se rulează și apoi se împletesc câte trei rulouri.
  • Așezăm împletiturile în forma de cozonac unsă și tapetată.
  • Puteţi folosi hârtie de copt, dar aveţi grijă să o ungeţi şi pe aceasta.
  • Lăsaţi cozonacii la loc călduț la dospit pentru 1 oră.
  • Cu 15 minute înainte să expire timpul de dospit, aprindeți cuptorul.
  • După ce corzile de cozonac au dospit, le ungem deasupra cu ou și le dăm la cuptorul preîncălzit
  • După ce s-au copt, scoatem cozoancii din cuptor și îi lăsăm în tăvi acoperiți cu un prosop până se răcesc și pot fi scoși din forme.

Cozonacii tradiționali de casă sunt pe atât de buni pe cât este de reușită umplutura folosită. Cel mai adesea, gospodinele preferă să împletească aluatul pufos cu umplutură de nucă.

Cum preparăm umplutura pentru cozonacul pufos cu nucă

  • Nucile se pisează bine, fie cu făcălețul, fie cu mașina de tocat
  • Adăugați pudra de cacao și amestecați.
  • Urmează zahărul, dar nu uitați să omogenizați în continuare.
  • Completați cu laptele praf.
  • Acum adăugați lapte și diluați compoziția de nuci, amestecând până se formează o compoziție omogenă cremoasă, ca un gem.
Rețetă pentru un cozonac pufos, cu umplutură de nucă și copt în casă
Cozonac pufos cu nucă

Ca orice altă rețetă, și cea de cozonaci are o serie de secrete cunoscute doar de cele mai pricepute gospodine.

Pentru că vrem să vă ajutăm să vă lăudați cu cei mai arătoși și apetisanți cozonaci, vă prezentăm câteva sfaturi foarte importante.

10 ponturi pentru un cozonac pufos

  1. Făina se cerne de 3 ori cu câteva ore înainte de preparare.
  2. Este de preferat ca drojdia să fie proaspătă.
  3. Umplutura din cacao ar trebui să fie pe cât posibil uscată (zahăr-cacao-nucă măcinată).
  4. Untul se va scoate la temperatura camerei cu o oră înainte de folosire.
  5. De fapt, niciun ingredient nu trebuie să fie foarte rece sau extrem de fierbinte, când se face coca, fiindcă atunci drojdia nu va mai creşte (temperatura camerei este cea mai indicată).
  6. Aluatul se înfăşoară cât mai strâns, pentru a ieşi frumos modelul cu cacao (să se vadă separat).
  7. Gospodinele de la țară ung tăvile cu unt,  apoi tapetează cu faina, însă puteți folosi la fel de bine hârtia de copt.
  8. Etapa coptului este deosebit de importantă. Dacă focul e prea mic, cozonacii pot ieşi închişi la culoare (urme de arsură), dacă e focul mare, există riscul să nu se coacă în interior.
  9. Dacă ai un cuptor care arde, atunci când pui cozonacii la copt, pune și o oală cu apă în ea. Astfel, o sa iți iasă aspectuoși și fără negreală pe ei.
  10. Nu uita de testul cu scobitoarea. Dacă după ce înțepi cozonacul și scoți scobitoarea, aceasta rămâne curată, înseamnă că sunt făcuți.

Cozonacul tradițional, fie că e cu nucă, rahat sau stafide, poate deveni ușor vedeta mesei de sărbători, dar este un desert potrivit și pentru orice altă ocazie specială.

Se poate servi cu lapte, compot sau vin fiert.

E drept că, mai ales în perioada Crăciunului, rafturile magazinelor sunt ticsite cu toate variantele de cozonaci, pentru cei mai ocupați dintre români.

Însă nimic nu depășește mirosul de cozonac abia scos din cuptor și explozia de sărbătoare pe care o împrăștie în toată casa.

Rețeta este ușor de făcut și cu siguranță o veți repeta ori de câte ori vă este poftă de un cozonac de casă cu nucă, gustos și pufos.

Dacă sunteți în toiul pregătirilor, vă invităm să încercați și rețeta eclerito și rețeta de cremșnit.

VEZI COMENTARII