Ce să pui în aluatul găluștelor cu prune ca să iasă delicioase. Secretul lui chef Nicolai Tand

Chef Nicolai Tand a dezvăluit secretul celor mai gustoase găluște cu prune. Celebrul bucătar a spus exact ce trebuie să pui în aluat pentru ca acesta să fie unul de excepție.

Ce să pui în aluatul găluștelor cu prune ca să iasă delicioase

Găluște cu prune este un desert pe care românii îl iubesc cu adevărat, însă puțini sunt cei care se încumetă să îl facă. Acest desert este unul destul de dificil de făcut, însă acum toate secretele sale au fost făcute publice de nimeni altul decât de celebrul bucătar Nicolai Tand.

Toamna este în general sezonul potrivit pentru a face găluște cu prune, deoarece prunele sunt coapte, numai bune pentru a fi folosite. Ei bine, chef Nicolai Tand nu folosește prune proaspete în gomboții săi și nu îi umple cu jumătăți de fructe, așa cum fac multe gospodine, ci prepară o pastă din prune uscate, pentru un plus de savoare. Iată rețeta:
Citește și Rețeta lui chef Nicolai Tand pentru cea mai bună zacuscă de ciuperci. Așa se prepară în Maramureș

Ingrediente:

• 3 cartofi mari
• 5 linguri de griș
• 3 linguri de zahăr
• 1 lingură de unt
• făină
• 1 lingură de scorțișoară
• 1 caserolă prune uscate
• 5 bucăți steluțe de anason
• Coniac

Mod de preparare

Pentru început, se pregătește pasta de prune. Prunele uscate se taie mărunt și se pun într-o cratiță pe foc, cu o lingură de zahăr și puțină apă. După ce scade apa, se adaugă coniacul și se mai lasă un pic pe foc până când acesta se va evapora iar fructele vor absorbi toată aroma lui. Se adaugă din nou apă și steluțele de anason, iar apoi se lasă pe foc până obținem o pastă densă. Citește și Cine sunt noii jurați de la Chefi la Cuțite. Ei le vor lua locul lui Bontea, Dumitrescu și Scărlătescu la Antena 1

Odată pregătită pasta, trecem la pregătirea aluatului. Se fierb cartofii cu coajă, iar apoi se dau pe răzătoare, pe partea cea mai fină. Se adaugă apoi cu grișul, untul, o lingură de zahăr și una de făină până se obține un aluat lipicios. Aluatul se întinde pe un blat, până ajunge la o grosime de 6-7 mm. Foaia de aluat se împarte în pătrate egale, care vor fi umplute cu pasta de prune, după care se formează gomboții, în formă de mingiuță. Îi punem la fiert până se vor ridica la suprafața apei, așa aflăm că sunt gata fierți. Îi scoatem de la fiert, îi uscăm cu un șervețel, după care îi tăvălim printr-un amestec de pesmet, cu o lingură de zahăr și scorțișoară. Vă urăm poftă bună!