Ce să pui în gemul de prune ca să iasă delicios. Ingredientul banal care îi dă un gust unic

Printre cele mai ofertante fructe ale toamnei se numără prunele. Iar gemul de prune este nelipsit din cămara gospodinelor. Vocea.biz vă prezintă o rețetă de gem de prune, la care pentru un gust deosebit, la final se poate adăuga un ingredient-surpriză care îi schimbă complet textura și gustul.

Rețeta unui delicios gem de prune

Prunele pot fi consumate proaspete sau uscate, sub formă de gem, dulceață și compot, dar pot fi incluse și în deserturi sau chiar mâncăruri.

Comparativ cu dulceața, gemul de fructe este mai puțin dulce, dar și mai dens și mai legat. În timp ce la dulceață ne dorim ca fructele să rămână întregi și să fie legate de sirop, la gem este o consistență păstoasă, datorită zahărului natural din fructe. Astfel, la dulceață cantitatea de zahăr este egală cu cea de fructe. În cazul gemului, vom folosi mult mai puțin zahăr.

Când se pune conservantul în dulceață, de fapt. Procedează așa și nu va mai face floare

Rețeta originală de gem de prune. Așa o prepară gospodinele de la țară

La un kilogram de fructe se adaugă între 300 și 700 de grame de zahăr, în funcție de cât de dulci sunt acestea. La gemul de prune, fructele se cântăresc spălate și curățate de sâmburi. Acestea se gustă, iar dacă sunt coapte și dulci, vom folosi cantitatea minimă de zahăr. Dacă sunt acrișoare, se pune mai mult zahăr, până la 700 de grame.

Citește și: Ce să pui în dulceața de prune ca să aibă un gust unic. Trucul la care apelează toate gospodinele din România

Ingredientul-surpriză care dă un gust deosebit

Fructele curățate și tăiate se lasă împreună cu zahărul câteva ore la rece, după care gemul se pune la fiert. Imediat ce îl pui pe foc, adaugă în oală câteva felii de lămâie sau zeama de la o jumătate de lămâie. Aceasta are un rol foarte important, împiedicând cristalizarea zahărului și conferă un gust delicios.

Lasă gemul să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, pentru a nu se lipi și a nu se arde. Este ideal să folosești o oală sau o cratiță de fontă sau una cu fundul dublu. Pe măsură ce gemul fierbe, coaja prunelor se va desprinde și se va ridica la suprafață. Poți folosi o spumieră pentru a aduna cojile, astfel încât gemul să fie cât mai fin.

Când gemul a scăzut cam la jumătate, iar fructele încep să se sfărâme, gemul este gata. Poți adăuga și zahăr vanilat, pentru un plus de aromă.

Citește și: Nu mai pune zahăr în compotul de prune. Cum faci cea mai bună rețetă dietetică

Gemul poate fi folosit și la rețete de deserturi

La final, pune gemul fierbinte în borcane sterilizate. Închide ermetic borcanele cu capacele din dotare și acoperă-le cu o pătură. Lasă-le acolo până când se răcesc, apoi le poți transfera în cămară. Te vei bucura de savurosul gem în sezonul rece, la mic dejun. Dar îl poți folosi și la rețete de deserturi.