Rețeta originală de paste carbonara. Așa le prepară chefii bucătari din Toscana

Unul dintre cele mai iubite și recunoscute preparate din întreaga lume sunt pastele carbonara. Reteta este simplă, gustoasă, un echilibru perfect între savoare și simplitate. Rețeta originală de paste carbonara este clasică și provine din regiunea Lazio.

Pastele carbonara, preparate de chefii bucătari din Toscana

Pentru această retetă ai nevoie de doar câteva ingrediente de bază. Printre acestea se numără ouă, paste, brânză parmezană și pancetta. Iată mai jos cum se prepară cel mai gustos preparat italian. Rețeta de paste carbonara este simplă, dar rezultatul este absolut delicios.

Ingrediente paste carbonara

• 320 de grame de paste, cum ar fi spaghetti, fettuccine sau bucatini
• 150 de grame de pancetta sau guanciale
• 3 ouă mari
• 80 de grame de parmezan ras
• 30 de grame de brânză pecorino romano rasă
• piper negru proaspăt măcinat după gust
• Sare

Mod de preparare paste carbonara

Pentru început trebuie să îi pregătești ingredientele pentru retetă. Se pune o oală mare cu apă pe foc. Se adaugă sare în apă, atunci când aceasta se află aproape de fierbere. Este potrivit să pui 10 grame de sare pe litru de apă. Cu un minut înainte de a fi gata, apstele se scot din apă. Pentru prepararea lor, urmează instriciunile de pe ambalaj.

Citește și: Paste cu sos de post. Reţeta pentru paste cu sos de post delicios

Se taie pancetta sau guanciale în bucăți mici sau cubulețe și se prăjesc într-o tigaie la foc mediu până devin crocante. Nu este nevoie să pui ulei suplimentar. Carnea își va lăsa suficientă grăsime. După prăjire, pune-le pe prosopele de hârtie pentru a absoarbe grăsimea.

Separat, într-un vas, bate ouăle și amestecă-le cu brânză parmezană și brânză pecorino romano rasă. Adaugă apoi piperu proaspăt măcinat. Amestecul trebuie să fie bine omogenizat.

Când pastele sunt aproape gata, se scot din apă și se adaugă direct în tigaia cu pancetta sau guanciale prăjit.

Acesta este unul dintre cei mai importani pași. Asta pentru că pastele vor absorbi aroma și grăsimea de la carnea prăjită. Acest lucru va adăuga profunzime gustului.

Citește și: Paste de post. Reteta pentru paste de post cu legume

După ce ai făcut toate cele de mai sus, toarnă amestecul de ou și brânză peste astele din tigaie și amestecă rapid. Asigură-te că amestecul se încorporează bine.

În cazul în care pasta pare prea densă, se adaugă puțină apă din fiertura pastelor pentru a o subția. Pastele carbonara se servesc imediat, după ce ai pus peste ele parmezan și piper măcinat. Dacă este necesar, se mai adaugă sare.

Pastele carbonara, combinație perfectă de arome și texturi. Poftă Bună!