Babic versus ghiudem. Ce diferențe există între ele, de fapt. Mulți români le confundă

Ce diferențe există între babic și ghiudem. Românii se dau în vânt după aceste produse de ani și ani de zile. Mulți și-l preparau acasă, pe vremea lui Ceaușescu, iar rezultatul era unul foarte bun. Ei bine, mulți compatrioți cred că babicul și ghiudenul sunt unul și același produs, însă trebuie să vă spunem că sunt produse diferite!

Care este diferența dintre babic și ghiudem

Mulți români consideră că babicul și ghiudenul sunt sinonime, adică ambele descriu același produs. Ei bine, trebuie să vă spunem că sunt produse diferite, cu diferențe notabile între cele două rețete. Vezi în rândurile de mai jos care sunt aceste diferențe și cum se prepară fiecare produs.

Babicul este un produs originar din zona Buzăului, care este preparat din carne de porc, carne de vită și condimente. De fapt, se crede că la origini babicul provine din contribuția sârbilor și bulgarilor stabiliți în zona Buzăului, unde în mod tradițional se făceau cârnații de Pleșcoi. De aceea, se mai numește și babic sârbesc. Citește și Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cum să faci cei mai buni carnaţi de casă

Ce este babicul și cum se prepară

Babicul are de obicei o culoare roșiatică datorită ingredientelor și seamănă destul de mult cu ghiudemul. Metoda de preparare a babicului este asemănătoare cu cea a cârnaţilor de oaie, carnea de porc și cea de vită fiind tocată.

Se condimentează cu sare, boia de ardei, şi iute, şi dulce, apoi amestecul este pus în maţe mai groase de porc şi se modelează cârnaţii. Sunt lăsaţi la zvântat, apoi la afumat, iar în final la presat, căpătând o formă plată. Și după ce este afumat, babicul se lasă mult timp la uscat.

Ce este ghiudemul și cum se prepară

De cealaltă parte, ghiudemul este tot un produs crud-uscat cu gust şi miros deosebit. Are o culoare brun închis, poate fi servit ca aperitiv, tăiat în felii subţiri. Acest produs are origini turco-tătărești, ceea ce reiese și din nume. Are la bază tot carne de vită, dar în amestec cu carne de berbecuţ sau de oaie. Se foloseşte chiar carne de cal în unele reţete. În plus, se folosesc condimente precum sumac, chimen, schinduf, nucșoară, dar și usturoi.

Condimentele se pun peste carnea de vită şi de oaie, apoi aceasta este tocată şi amestecată, cel puţin jumătate de oră. Produsul ia apoi forma tradiţională de potcoavă. Bucăţile de ghiudem vor sta la zvântat 3 sau 4 zile, apoi la presă aproximativ 36 de ore şi alte 21 de zile la maturat.

Așadar, care este diferența dintre babic și ghiudem? Ei bine, ambele sunt afumate şi uscate, sunt intens condimentate şi au gust puternic. Diferă însă originile şi amestecul de carne.