Rețetă de pesmeți cu brânză din Dobrogea. Ce să pui în aluatul plăcintelor ca să iasă moi și pufoase

Pesmeții cu brânză sunt o adevărată delicatesă și nu trebuie să lipsească de pe masa românilor. Următoarea rețetă pe care vă vom prezenta este una tradițională dobrogeană. Nu este greu de făcut, iar rezultatul va fi unul delicios.

Pesmeți cu brânză, rețetă tradițională dobrogeană

Pesmeții diferă la gust în funcție de zona țării. Rețetele diferă, însă gustul este mereu unul extrem de bun. Rețeta de mai jos este una tradițională și foarte veche, făcută de gospodinele din Dobrogea de Nord.

Compoziția se poate prepara din brânză dulce, brânză sărată sau combinată, cum doriți dumneavoastră, după gust. Ca și ingrediente, veți avea nevoie de următoarele:

Pentru aluat dospit:

• 500 gr făină clasică
• 25 gr drojdie proaspătă
• 1 linguriță de zahăr
• 220 ml apă caldă
• 30 ml ulei
• 1/2 linguriță de sare.

Pentru gratinat:

• 250 gr iaurt clasic
• 2 ouă
• 1 praf de sare.

Pentru umplutură:

• 500 gr brânză sărată
• 2 ouă.

Pe lângă aceste ingrediente, este bine să aveți la îndemână și 20 de gr de unt pentru tava de copt și puțină făină pentru masa de lucru.

Citește și: Ce să pui în prăjitura cu dovleac pentru un gust deosebit. Nu necesită coacere, e gata în jumătate de oră

Mod de preparare

Pentru început, amestecăm într-un bol drojdia cu zahărul până când se diluează, apoi adăugăm 2 linguri de apă caldă și omogenizăm compoziția, după care o lăsăm la activa maxim 10 minute.

După, trecem făina prin sită în bolul mixerului și adăugăm sare doar pe margini. Creează o adâncitură în mijlocul ei și adăugați drojdia activată. Amestecați foarte bine și adăugați treptat apă caldă și ulei. Frământați bine până totul devine nelipicios.

Aluatul îl vom acoperi cu o folie sau un ștergar și îl lăsăm la dospit circa o oră, la temperatura camerei. Între timp, vom pregăti brânza. O dăm pe răzătoare și o amestecăm cu cele două ouă până la omogenizare.

După ce dospește aluatul, îl împărțim în două, presărăm făină pe masa de lucru și întindem cele două părți de aluat în foi dreptunghiulare. Umplutura o așezăm la capetele lungi ale foilor, apoi le rulăm.

Secționăm rulourile în mai multe bucăți mici, ungem o tavă cu unt, adăugăm pesmeții în ea, acoperim tava cu un ștergar și lăsăm la dospit timp de jumătate de oră. După ce s-a scurs timpul, îi punem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 30-40 de minute.

După, amestecați două ouă cu un praf de sare și iaurt, scoateți pesmeții după cele 30-40 de minute și îi ungeți cu această compoziția, apoi îi băgați la cuptor din nou 20 de minute. Poftă bună!

Citește și: Rețetă cozonac pufos. Cozonac tradițional de Crăciun