Cum se face gemul de mere fără zahăr. Secretul bucătarului

Cine nu râvnește la gemurile și dulcețurile bunicii atunci când își aduce aminte de copilărie? Fructele toamnei aduc cu sine multe bucurii, arome și amintiri. Gemul de mere este una dintre delicatesele care se potrivesc cu o multitudine de deserturi, cum ar fi clătitele, prajiturile sau pur și simplu consumat pe pâine cu unt.

Cum se face gemul de mere fără zahăr

Faptul că merele vin într-o varietate de soiuri – parmen, renette, strugurel, crețesc, domnesc, frumosul de Voinești și multe altele – face ca alegerea gospodinelor să fie una ușoară, în funcție de preferințe și posibilități.

Însă ce ne facem dacă nu putem consuma zahăr? Tot mai mulți dintre noi evită să mai consume zahar fie pentru că suferă de vreo boală, fie pentru că vor să țină la siluetă. Așadar, cum facem gemul de mere fără zahăr.

Ce ingrediente sunt necesare

• 1 kilogram de mere
• 250 de ml de apă
• un bețisor de scorțisoară
• 2 linguri suc de lămâie
• suc de lămâie separat, folosit la stropirea merelor ca sa nu oxideze și să se înnegrească

Mod de preparare

Se spală merele, se curăță de coajă și se scot sâmburii. Pe măsură ce curățăm merele de coajă și le tăiem bucăți mai mici le stropim cu suc de lămâie ca sa nu oxideze.

Punem merele într-o cratiță împreună cu apa și bețișorul de scorțișoară și le lăsăm să fiarbă la foc mic în cratița acoperită cu un capac, circa o oră până se evaporă toată apa. Între timp amestecăm e câteva ori, ca să nu se lipească.

Apoi, oprim focul și pasăm merele cu blenderul până ajung la consistența unui piure. Punem din nou cratița pe foc și continuăm să fierbem gemul, la foc mic, fără capac, până obținem consistența dorită. Amestecăm des ca să nu se lipească.

În timpul în care fierbem gemul, ne ocupăm de pregătirea borcanelor. Ele se sterilizează, spălându-le cu apă fierbinte. Apoi le putem și scufunda pentru câteva secunde în oala cu apă fiartă. Ne ajutăm de un clește sau de o lingură de lemn pentru a le scoate și a le așeza pe o tavă cu un prosop curat. Punem borcanele cu gura în jos pe prosop. Facem același lucru și cu capacele borcanelor. Aveți grijă să nu fie ruginite sau zgâriate deoarece pot altera gemul.

Dăm drumul la cuptor și il preîncălzim la 100 de grade pentru 15 minute și bagam tava cu borcane înăuntru pentru câteva minute. Le scoatem cu grijă să nu ne frigem.

Punem gemul în borcanele călduțe și punem capacul. Vom întoarce borcanele cu fundul în sus pentru a nu intra aer și le lăsăm la răcit.

Astfel, gemul va putea sta la temperatura camerei, dacă borcanul nu este deschis, chiar și câteva luni.

Serviți gemul cu orice desert vă place! Poftă bună!