Gem versus magiun. Care este diferența dintre cele două delicatese, de fapt

Ne aflăm în perioada în care gospodinele pregătesc cămara pentru iarnă. Pe lângă bulion și murăruri, sunt nelipsitele gemuri și dulcețuri. Astfel că, toamna aceasta se prepară tot felul de gemuri, dulceţuri, marmelade sau magiun după reţete moştenite de la bunici din cele mai vechi timpuri.

Gemul este diferit de magiun și dulceață. Ce trebuie să știi

Se întâmplă deseori să auzi pe cineva spunând că a făcut gem, deși este vorba de dulceață sau că a făcut dulceață, dar de fat era vorba de magiun. Se întâmpă asta pentru că nu toată lumea știe diferența dintre acestea.

Astfel că, gemul este un produs alimentar obținut prin fierberea fructelor (întregi) cu zahăr până la gelificarea siropului. Gemul se aseamănă mai mult cu marmelada.

Mai există magiunul, care este pastă alimentară consistentă obținută prin fierberea și terciuirea prunelor sau a altor fructe. Nu se adaugă zahăr.

Care este explicația pe scurt pentru gem, magiun și marmeladă

• Magiunul- se obține prin fierberea și terciuirea fructelor (fără adaos de zahăr).
• Gemul- este obținut prin fierberea fructelor (întregi) cu zahăr până la gelificarea siropului
• Marmelada- este hibridul obținut din cele 2 rețete de gem și magiun. Astfel, tehnica de preparare este cea a maginului, dar se adaugă și zahăr, ca la gem.

Cel mai sigur mod de a ne da seama ce mâncăm este gustul acestora. Așa le putem diferenția. Gemul este mai dulce decât magiunul, pentru că are zahăr, spre deosebire de cel din urmă. Pe de altă parte, magiunul are un gust acrișor, foarte apropiat de cel al fructului din care este preparat.

Modul de preparare este diferit

Marmeladă: Se pun fructele foarte coapte la fiert, apoi se dau prin sită, după care se fierb împreună cu zahărul până se leagă.

Magiun: Se fierb prunele până la formarea unei paste. Secretul constă în folosirea unui ceaun, iar focul trebuie să fie unul domol.

Gem: Zahărul şi fructele se pun în acelaşi timp în oală. Când formează o compoziţie omogenă, adică fructele s-au dizolvat în zahăr, atunci gemul este gata.

Dulceaţă- Prima dată se prepară un sirop din apă şi zahăr pe care îl pui la fiert la foc mic. La un kilogram de zahăr se folosesc 750 ml de apă.

La un moment dat se va forma un sirop închegat, iar apoi se adaugă și fructele. Se lasă la fiert până se formează un amestec legat. Este important ca fructele să nu fie foarte coapte. Asta pentru ca aceastea să se păstreze întregi, scriu cei de la sodelicious.ro.