De ce nu trebuie să spălăm carnea de pui înainte de preparare

Centrul pentru Controlul si Prevenirea Bolilor (un fel de DPS al SUA) a estimat că în jur de 3,000 de persoane mor anual din cauza toxiinfecţiilor alimentare. Din moment ce carnea de pui conţine una dintre bacteriile cele mai frecvent asociate cu toxiinfecţiile, campylobacter, bunul-simţ ne spune că trebuie să spălăm corespunzător carnea de pui înainte ca să o gătim.Dar acesta este cel mai rău lucru pe care putem să îl facem, potrivit curiosity.com.

Aceste bacterii, care sunt găsite de obicei în carne şi mai ales în carnea de pui sunt rezultatul contaminării cu fecale din timpul procesării alimentelor. Dacă carnea de pui a fost contaminată şi este spălată, bacteria va contamina toate suprafeţele atinse de apă, de la mâini, la unelete de bucătărie, blaturi de lucru sau chiar haine. Aşa cum arată specialiştii din sănătate din Marea Britanie, picăturile de apă pot ajunge chiar şi la 50 de centrimentri distanţă şi doar câteva bacterii sunt suficiente pentru a produce toxiinfecţie alimentară.

Metoda care duce la distrugerea acestei bacterii este gătitul – temperatura ridicată. De aceea, carnea de pui trebuie pătrunsă bine.

Desigur, este redundant de a preciza că igiena rămâne centrală în tot procesul de gătire. Dacă aveţi în casă un termometru de carne, îl puteţi folosi pentru a vă asigura că temperatura cărnii atinge cel puţin 74 de grade Celsius.