Cum prepari cea mai bună țuică de prune. E rețeta bunicilor de la țară

Cum prepari cea mai bună țuică de prune, după o rețetă veche, folosită de bunicii noștri. Așa te asiguri că bei o țuică bună, curată, care nu provoacă dureri de cap sau alte neplăceri, după ce îi trece efectul.

Cum prepari cea mai bună țuică de prune

Astăzi venim cu rețeta uneia dintre cele mai apreciate băuturi din România! Vorbim despre țuica de prună, după care românii se dau în vânt. Rețeta este una veche, de pe vremea bunicilor noștri, care însă este pusă în practică în fiecare toamnă, prin gospodăriile din țară.

Așadar, după cum știm, țuica este o băutură alcoolică tradițională românească obținută prin fermentarea și distilarea prunelor. Se poate obține ceva asemănător și din pere, mere ori caise, însă această băutură poartă denumirea de rachiu. Citește și Ce se întâmplă în organismul tău când bei un păhărel de ţuică

Țuica, atestată în 1386

Țuica a fost atestată documentar în Bistriţa, la 1386, într-un act maghiar de percepţie fiscală sub numele de „cujka“. Pe de altă parte, termenul de pălincă sau palinca a fost atestat în 1630 pe undeva prin Slovacia, a trecut în limba maghiară şi apoi a ajuns în Ardeal.

De-a lungul secolelor, țuica a devenit cea mai populară băutură de pe plaiurile mioritice și a fost folosită în gospodării, dar și la evenimente importante din viața omului, de la nunți și botezuri ori la înmormântări.

Primul pas spre obținerea băuturii alcoolice este să avem grijă de prune. Acestea trebuie să fie coapte bine, după care se scot sâmburii se pun la fermentat și se adaugă zahăr. Spre exemplu, la 5 kilograme de prune se pun 200 grame de zahăr. După ce au fermentat fructele din butoi, începe prepararea țuicii propriu-zise. Pentru a putea produce țuica din amestecul obținut, avem nevoie de un alambic. Citeste și Cum a ajuns țuica produs de lux! Pălincă din Satu Mare, vândută străinilor la preţuri ameţitoare

Cum se prepară țuica

Se pune boasca în cazanul de țuică și se pregătește focul pentru fierbere. Focul pentru un cazan de țuică se poate face fie cu lemne, fie cu arzător pe gaz. Trebuie însă ca atât vasul în care stau fructele, cât și capacul să se închidă etanș. La gura țevii de scurgere a serpentinei, pe unde curge țuica, se pune o cratiță cu un tifon pentru a feri eventualele impurități care pot pica în țuică.

Țuica curge în trei etape. prima etapă, denumită fruntea, este cea mai puternică, din punct de vedere al concentrației de alcool. După care urmează mijlocul și coada. Ca și alte băuturi, și tuica de prune are nevoie de timp pentru a se învechi și a-și spori calitatea. Se lasă să se răcească și se pune în butoaie de dud sau stejar ori în damigene și se astupă bine cu dopuri de cauciuc. Cu trecerea timpului, țuica va împrumuta puțin din culoarea, dar și din aroma butoiului în care stă, devenind și mai bună.