Cum să tai ceapa fără să lăcrimezi. Toți chefii bucătari apelează la trucul ăsta

Ceapa dă un gust cu adevărat special mâncărurilor și este legume care nu lipsește niciodată din bucătăria gospodinelor. Cu toate acestea, de fiecare dată când este tăiată provoacă disconfort la nivelul ochilor. De ce plângem atunci când tăiem ceapa și cum putem evita lăcrimarea, aflați în rândurile următoare.

De ce lăcrimează ochii atunci când tăiem ceapa

Cu toții știm că cepele se dezvoltă în sol, acolo unde există un număr mare de dăunători, iar cepele sunt expuse la aceștia. Pentru a se apăra, leguma folosește un mecanism prin care produce enzime și acid sulfuric.

Prin urmare, atunci când pielea cepei este îndepărtată, aceasta produce automat enzime și acid sulfuric. Combinate, cele două substanțe formează propanethial S-oxide, un gaz iritant care îți face ochii să lăcrimeze.

Ochii noștri au și ei un mecanism de apărare, menit să ne apere de astfel de substanțe dăunătoare. În momentul în care ochii detectează un agent lacrimogen, precum propanethial S-oxide, produc lacrimi pentru a elimina substanța respectivă.

Probabil că ați observat faptul că, în unele cazuri, nu lăcrimați la fel de mult atunci când tăiați ceapa. Ei bine, există diferite soiuri de ceapă care conțin cantități mai mici de iritanți. Cepele care produc cele mai puternice reacții sunt cele galbene, roșii și albe.

Citește și: Nu arunca la gunoi cojile de ceapă! Iată ce efect miraculos au asupra sănătăţii

Cum să tai ceapa fără să lăcrimezi

Chiar dacă nu este cea mai bună parte a unei rețete, tăiatul cepei este necesară, însă există câteva trucuri pe care le poți folosi pentru a nu mai lăcrima. În primul rând, specialiștii spun că este important cuțitul pe care îl folosim. Cu cât este mai ascuțit, cu atât este mai puțin probabil să lăcrimezi.

Un alt truc foarte simplu pe care îl poți folosi este să congelezi ceapa pentru circa 10 minute înainte de a o tăia. Acest lucru va împiedica enzima care provoacă lacrimile să se elibereze în aer. Desigur, trebuie să tai ceapa foarte repede pentru a funcționa acest truc.

De asemenea, poți folosi separatoare sau despărțitoare de sticlă în spațiul de gătit. Dacă îți clătești ochii cu apă rece înainte de a tăia ceapa, acest lucru va ameliora roșeața și lăcrimarea.

Citește și: Unde se depozitează ceapa, de fapt. De ce nu e recomandat să stea în frigider

Înmoaie ceapa în apă și spal-o bine, deoarece o parte din substanțele iritante se vor curăța și vor rămâne în apă. Un alt lucru pe care îl poți face este să apelezi la picături de ochi, însă este recomandat să te consulți cu un medic înainte de a face acest pas.