În frigider sau la temperatura camerei? Ce spun specialiștii despre felul în care trebuie păstrate ouale

Gătite în diferite moduri, ouăle sunt printre cele mai sănătoase alimente. Pentru că sunt ușor de gătit și conțin foarte mulți nutrienți, ouăle sunt des întâltite în farfuriile românilor, atât ca și aliment principal la micul dejun cât și ca ingrediente în diferite preparate. 

Atunci când vine vorba de felul în care depozităm ouăle proaspete, multe persoane aleg să le păstreze în frigider, în timp ce unii susțin că trebuie ținute la temperatura camerei. Cu toate acestea, există o întreagă discuție despre modul în care ouăle trebuie păstrate în mod corespunzător.

Un studiu recent pare să fi dezlegat misterul în privinţa acestei enigme. Cercetarea, realizată la comanda cotidianului Daily Mail, arată că ambele variante sunt corecte. Însă cu o singură condiţie: ouăle trebuie ţinute la o temperatură constantă de sub 20 de grade celsius.

Potrivit datelor prezentate de cercetători, ouăle devin periculoase pentru organism atunci când sunt mutate de la temperaturi scăzute la unele ridicate. Cel mai adesea fluctuaţiile mari de temepraturi în depozitarea ouălor apar atunci când sunt cumpărate din hipermaketuri şi transportate cu maşina personală, care a fost ţinută eventual în soare.

STUDIU: Companiile din România plătesc taxe pentru carburanţi cu 4% mai mari decât media la nivel…

STUDIU: Peste 57% dintre români alocă între 100-300 de lei pentru a cumpăra rechizite şcolare

„Pentru a evita expunerea ouălor la diferenţe atât de mari temperaturi este de preferat să ţinem ouăle în cofrag”, este sfatul dar de specialişti şi citaţi de Daily Mail, potrivit Gândul.info. 

Pentru a ajunge la concluzia că depozitarea ouălor atât în frigider, cât şi la temperatura camerei este sigură, cu condiţia ca alimentele să fie păstrate la temperaturi sub 20 de grade, experţii de la Bristol University’s School of Veterinary Science, coordonaţi de dr Rosamund Baird şi de dr Janet Corry, au realizat un experiment în care au testat ambele variante. Astfel, după două săptămâni, timp în care un cofrag de ouă a fost ţinut în frigider, în timp ce un alt cofrag a fost depozitat la temperatura camerei.

După cele două săptămâni de monitorizare, ouăle au fost supuse unor teste de laborator care aveau drept rol depistarea de bacterii periculoase pentru organism, precum e cazul Salmonelei. Rezultatele analizelor au arătat că în ambele cazuri de depozitare calitatea ouălor nu a fost afectată.