Rețeta de sarmale a bătrânelor din Maramureș. Ce să pui în carnea tocată ca să aibă un gust unic

Sarmalele nu lipsesc niciodată de pe masa de sărbători. Putem spune că sunt vedetele sărbătorilor de iarnă. Există diferite rețete de sarmale, în funcție de zona țării. Noi îți recomandăm rețeta de sarmale a bătrânelor din Maramureș.

Secretele celor mai gustoase sarmale. Ce trebuie să pui în carnea tocată

Nu există sărbători de iarnă fără celebrele sarmale pe masă. Sunt foarte gustoase, iar multă lume le îndrăgește. În funcție de zona țării, sarmalele se fac diferit, însă diferențele nu sunt foarte mari. Un lucru este sigur: rezultatul este delicios.

Cele mai bune sarmale se prepară dintr-un amestec de carne de vită și porc. Potrivit celor mai iscusite gospodine, ingredientul secret este, de fapt, cartoful ras, deoarece compoziția se va lega mult mai bine și va avea un gust special.

De asemenea, amestecul pentru sarmale trebuie să mai conțină și puțin orez, circa o ceșcuță la un kilogram de carne, dar și ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga și afumătură.

Citește și: Secretul celor mai bune sarmale de post. Gospodinele folosesc rețeta asta de 100 de ani

Rețetă de sarmale ca în Maramureș

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg carne tocata de porc
• 100 g slănină afumată
• 1 ceapă mare
• 2 verze murate medii
• 1 morcov
• 1 cană de orez
• 300 g șuncă afumată
• cârnați afumat
• 4-5 fire mărar și cimbru uscat
• 1/2 linguriță de piper
• 1 linguriță de boia de ardei dulce
• sare, după gust

Mod de preparare

Pentru început, punem varza în apă rece, desfacem frunzele și le curățăm de cotor, apoi le punem iar în apă rece până când este gata compoziția. Mai apoi, curățăm ceapa, o tocăm mărunt, iar morcovul îl dăm pe răzătoare.

Slănina se taie în bucăți mici și o punem într-o oală cu o lingură de ulei la prăjit. În aceeași tigaie, adăugăm ceapa și morcovul și călim bine totul, după care adăugăm carnea tocată, boia de ardei, piper și sare.

Amestecăm totul foarte bine și lăsăm compoziția pe foc până când carnea își schimbă culoarea, mai apoi punem orezul și mai călim 2-3 minute, oprim focul și lăsăm compoziția să se răcească.

Citește și: Cum se împăturesc sarmalele, de fapt. Dacă faci asta, nu se vor desface când fierb

Următorul pas este să umplem sarmalele cu compoziție. Pe fundul oalei pe care o vom folosi punem mărarul și cimbrul uscat, apoi așezați un rând de cotoare de varză sau frunzele de la varză care nu vă mai trebuie, puneți 3 felii de șuncă, 3 bucăți de cârnați afumați, un rând de sarmale și repetați procesul.

Ultimul rând îl vom acoperi cu varza tocată sau frunze de varză, iar peste punem mărar și cimbrul uscat. Presărăm puțină sare, apoi turnăm apa caldă peste sarmale cât să le acopere 2-3 degete. Băgăm oala cu sarmale în cuptorul preîncălzit și le lăsăm să circa 2 ore.