Horinca de pere cu pară în sticlă. Un suvenir originar în Maramureş care „se culege” toamna – FOTO

Horinca din Maramureş este vestită în întreaga lume şi se spune că a „uns” multe dintre uşile ferecate „muritorilor de rând”. La ospitalitatea moroşenească a contribuit în mare măsură şi palinca sau horinca făcută din fructe în mod tradiţional.

Nu este de neglijat nici modul de prezentare şi, la fel de celebre sunt şi sticlele „cu fus” în ele, acele mici construcţii din lemn care se realizează cu multă migală dar şi cele cu pară.

„Sticla de horincă de pere cu pară în ea este tradiţională pentru Maramureş şi se face din moşi strămoşi. Este o mare cinste să ai aşa ceva pe masă şi la toate casele de gospodari găseşti aşa ceva”, a precizat Gheorghe Crăciun din Poienile Izei, unul dintre maramureşenii care „se încăpăţânează” să mai facă aşa ceva.

Luni întregi de muncă

Cadou unic de Crăciun destinat domnilor. Cum se face în Maramureș horinca de pere cu pară…

Ardeleanul este vestit pentru răbdarea şi statornicia de care dă dovadă şi realizarea unei sticle de horincă în care să fie pară cere timp şi multă, multă stăruinţă din partea celui care s-a „înhămat” la o astfel de treabă. Sunt din ce în ce mai puţini, chiar şi în Maramureş care mai realizează astfel de sticle, făcând ca valoarea lor să fie tot mai mare şi să fie din ce în ce mai râvnite.

Realizarea produsului începe încă din luna mai – iunie, atunci când perii încep să lege rod după ce au înflorit. În primul rând se iau câteva sticle, se alege câte o creangă zdravănă de păr şi, atunci când părul este în floare se bagă cu grijă recipinetul pe creangă şi se leagă straşnic acolo.

„Este un produs care se realizează destul de greu. Sticla se fixează în păr cu para înăuntrul sticlei şi stă acolo până la maturizarea perei. Sticla se pune în păr atunci când începe să crească para şi încape în gâtul de la sticlă”, explică Gheorghe Crăciun.

Meşteşug moştenit de la bunici

Pentru c în vremurile străvechi nu existau foarte multe variante de a împodobi „oiaga” cu horincă, maramureşenii au căutat modalităţi inedite de a face acest lucru. Împodobirea cu pară cere însă mult efort şi răbdare. Dacă primăvara se leagă în păr numeroase sticlă, până în toamnăcând acestea ajung la maturitate aproximativ 10 % dintre ele se strică.

„Dacă nu este legată bine dau creanga nu este destul de rezistenă sau pur şi simplu care din cauza vântului dau al ploii, sau pur şi simplu se sparge. Aproximativ 10% dintre sticle se pierd până la produsul finit. Am avut an în acre, din cauză că a bătut gheaţa nu am rămas cu nimic”, povesteşte maramureşeanul.

Nici sticlele nu sunt alese la întâmplare. Acestea trebuie să fie de culoare albă, fără prea multe înflorituri pentru a nu strica efectul final cu detalii suplimentare.

Procedeu „natural 100%”

După ce ajunge para la maturizare, se ia din păr şi se pune imediat horincă în sticlă. Alcoolul va conserva perfect frunctul, nefiind nevoie de aditivi suplimentari pentru a o păstra astfel. Nu are voie sa stea para în sticla goală. După ce se pune horincă în sticla cu pară, para se conserva natural în horincă, nefiind necesară adăugarea conservanţilor. Para rămâne intactă şi are aceeaşi culoare naturală, ca în păr, mult timp, chiar şi ani dacă este păstrată tot timpul în horincă”, mai spune Crăciun.

Suvenir la preţ de whisky

Astfel de suveniruri pot fi achiziţionate din Maramureş iar sticla poate fi umplută cu horincă de prunde, père sau mere, la cererea clientului şi după preferinţa lui. Cea mai specială însă este horinca de pere, deoarece producţia este mică şi se găseşte greu. Preţurile pentru un astfel de suvenir încep de la 70 de lei o sticlă cu horincă de mere, 75 una plină cu licoare de prune şi 80 de lei una cu horincă de père. Sticlele pot avea însă 750 de mililitri, nu neapărat 1 litru.

„O sticlă de horincă de pere cu pară pe lângă că este foarte estetică, un cadou special pentru domni, poate fi şi adevărat medicament. Numai cei care au gustat pot să confirmă şi, vă invităm în Maramureş să gustaţi aşa ceva, să vă vindecaţi stomacul şi sufletul cu aşa ceva”, a concluzionat Gheroghe Crăciun.

Doar în Maramureş găseşti aşa ceva

Moroşenii sunt „specialişti la aşa ceva şi spun că realizarea unei sticle cu pară nu este chiar la încemâna oricui. Astfel, Radu Dan Lungu, un alt moroşean care ştie secretul acestor sticle îl dezvălui pe scurt:

„No, fii atent aici cum stă treaba la noi în Maramureș. Cum vine primăvara și florile pică de pă păr, punem ochii pă câteva père, așe mai năzdrăvane, care să țân mai bine pă creangă și cum cresc un pic băgăm sticla pă ele. Metoda îi, no așe, mai tradițională, legăm țapăn cu un dărab de drod ca să nu rupă vântu sticla. Și așe ni crește para-n sticlă. Toamna le tăiem frumos și punem peste horincă de pere de aste de-a noastă…și iarna stăm și mai bem câte un păhăruț. Așe că șezi blând și treci la treabă…No așe …”, concluzionează Radu Dan Lungu, cel care a şi forografiat procedeul, de-al lungul „procesului de producţie”.

3 poze | Vezi galeria