Cidru, o băutură din nou la modă. Ce nu știai despre una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice

CIDRU. Inventat în timpuri imemoriale, cidrul își caută din nou un loc privilegiat sub soare. O băutură răcoritoare, ușor de produs și acasă, de care te poți bucura în orice sezon. Cidrul este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice. Își dispută acest privilegiu cu vinul și există dovezi istorice incontestabile care vorbesc despre această băutură încă dinaintea Imperiului Roman. Primele popoare care au produs cidru de mere în mod intensiv au fost celții, bretonii și normanzii. Și strămoșii noștri obișnuiau să mai facă, mai ales în zonele cu meri din belșug, însă obiceiul aproape că s-a pierdut. Iar astăzi, din păcate, mai greu găsești în magazine cidru produs în România, scrie Capital.ro.

Cidrul este un suc fermentat de mere, pere sau gutui, ușor alcoolizat (2%-8% concentrație) și cel mai adesea acidulat. Pentru francezi, mai ales în nordul țării, este un fel de băutură populară, nelipsită la marile adunări, mai ales vara, când gustul răcoros și concentrația mică de alcool se înțeleg perfect cu căldura de afară.

Locul de naștere al cidrului este plasat de francezi în Normandia, unde băutura aceasta este și foarte populară, însă veți găsi cidru peste tot în Franța, în Spania, Italia, Germania, Anglia sau Irlanda.Marea Britanie deține recordul pentru cel mai mare consum de cidru per capita. Aici se produc circa 500 de milioane de litri pe an și o bună parte din el este obținut din pere, fiind cunoscut și sub numele de perry. Cel mai adesea, cidrul pe care îl găsiți în magazine este accidulat, făcut din pulpă de fruct sau concentrat, cu sau fără îndulcitori adăugați. De obicei, este ceva mai dulce decât cidrul de fermă și este indicat să-l beți bine răcit, exact ca berea. Cidrul de fermă sau cel organic este tulbure și este ceva mai sec și mai puțin acidulat decât cel produs industrial. Este indicat să-l degustați la temperatura camerei (sub 18 grade, totuși) ca să vă puteți bucura de aromele sale complet naturale.

Iată o rețetă simplă mai jos:

Timp de preparare: 120 min
Gata in: 2 ore, 0 min

Ingrediente
5 kg mere bine coapte
500-600 g zahăr
sare de lămâie

Preparare
1. Se curăţă merele de cotor şi de coajă. Se înlătură părţile lovite. Se taie în bucăţele mici şi se clătesc în apă rece în care s-a dizolvat puţină sare de lămâie (pentru a nu se oxida).
2. Fructele se dau prin blender. Se adaugă 200 g la fiecare litru de suc şi se toarnă în damigeană. Se acoperă cu un dop special de fermentaţie, prin care se introduce un furtun care se introduce într-un recipient cu apă.
3. Se lasă până încetează fermentarea. Se mută într-un recipient în care să lase doar puţin gol. Se mai lasă 3-4 săptămâni ca să se limpezească. Se trage în sticle.