Cum se afumă corect carnea de porc pentru masa de Crăciun. Așa o prepară gospodarii din Maramureș

Doar câteva zile ne mai despart de masa de Crăciun, momentul mult așteptat de toți membrii familiei. Sarmale, cozonac și multe alte bucate tradiționale nu lipsesc niciodată, precum și carnea de porc afumată.

Cum se afumă carnea de porc

Cârnații, slănina sau mușchiul de porc au un gust cu totul special dacă stau la fum, motiv pentru care carnea afumată de porc nu lipsește niciodată de pe masa de Crăciun.

La oraș, majoritatea oamenilor cumpără carnea direct afumată din marile magazine, dar la sate încă există tradiții și obiceiuri respectate chiar și până în ziua de astăzi. Procesul de afumare este un moment important.

Carnea pe care să nu o mai consumi vara, când este cald afară. Este periculoasă, spun…

În Maramureș, după afumarea la cald urmează afumarea la rece. Aceasta se face în interval de 2-3 ore timp de câteva zile. Acest proces îi va oferi cărnii un gust mult mai bun, însă fumul mai are rol și de conservare.

Mulți oameni din mediul rural folosesc afumătoarea tradițională, cea din lemn. În cadrul anumitor magazine de specialitate se folosesc afumători din tablă cu zinc, care folosește cărbune în partea de jos sau un grătar pe peleți, electric.

Pe lângă gustul deosebit pe care afumarea îi dă cărnii, aceasta are rolul de a prelungi termenul de valabilitate al produselor din carne. Un alt avantaj ar fi faptul că, prin afumare, bacteriile periculoase sunt distruse.

Citește și: Rețeta de sarmale a bătrânelor din Maramureș. Ce să pui în carnea tocată ca să aibă un gust unic

Cât costă carnea de porc pentru Crăciun

Apropierea sărbătorilor de iarnă îi face pe români să se gândească la bucatele tradiționale pe care le vor pune pe masă anul acesta. Pentru a cumpăra carnea de porc, anul acesta vor fi nevoiți să scoată din buzunar sume mai mari.

Desigur, prețurile diferă în funcție de magazinul de la care facem cumpărăturile sau zona în care locuim. Cu toate aceste, diferența este una semnificativă față de anul trecut.

Pentru început, putem lua ca și exemplu magazinul Mega Image, acolo unde prețurile sunt următoarele: o ceafă de porc fără os costă 23,39 lei (aproximativ 650 de grame), iar un cotlet de porc fără os, pachet special, costă 38,49 lei (aproximativ 1,1 kilograme).

În Auchan, un kilogram de carne tocată de porc ar costa 20,99 lei, un kilogram de ceafă de porc afumată vrac ar costa 45,95 lei, iar un kilogram de slănină de porc afumată ar costa 27,95 lei.

Creșteri foarte mari de preț sunt înregistrate și la șorici. Pentru 1 kg de șorici putem ajunge să plătim chiar și 200 de lei.

Citește și: Cum se prepară ciorba de fasole în Moldova. Ce ingrediente folosesc gospodinele pentru un gust delicios