Ce oțet se pune la gogoșarii murați. Greșeala pe care toate româncele o fac

Este perioada în care gospodinele pregătesc cele mai delicioase murături de pus în cămară pentru perioada de iarnă. Gogoșarii nu lipsesc niciodată, însă mulți nu știu ce oțet trebuie folosit la gogoșarii murați.

Ce oțet se folosește la gogoșari?

Pregătirile pentru sezonul rece începe din toamnă. Gospodinele fac acum ultimele pregătiri pentru a umple rafturile din cămări. Gogoșarii în oțet se numără printre murăturile preferate ale românilor. Sunt perfecți alături de o friptură și pot transforma cele mai simple mese într-o adevărată delicatesă.

Un ingredient necesar pentru gogoșarii murați este oțetul. Este foarte important tipul de oțet pe care îl folosim, dar și cantitatea potrivită. Produsul final va fi perfecta dacă sunt respectate câteva reguli foarte simple.

De asemenea, trebuie să existe un echilibru între acid, adică oțet și baza, adică sare. O greșeală pe care multe gospodine o fac este să adauge în murături orice tip de oțet pe care îl găsesc pe rafturi. Din păcate, aceasta este o greșeală mare.

Nivelul de aciditate este un factor esențial pentru a avea o saramură cât mai calitativă, deoarece aciditatea servește ca agent de conservare în timpul fermentației când legumele sunt puse în borcan.

Pentru a avea o saramură cât mai bună, este bine să alegeți un oțet cu o aciditate de minim cinci procente, precum oțetul alb distilat. În același timp, și gogoșarii aleși trebuie să fie unii de calitate, pentru a rezista peste iarnă.

Citește și: Ce se întâmplă dacă pui coajă de portocală în borcanele cu murături. Trucul folosit de gospodinele din Moldova

Rețetă gogoșari murați în oțet

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kg de gogoșari
• 5 l apă
• 1 l oțet
• două linguri ulei
• foi de dafin
• boabe de piper
• sare și zahăr, după gust
• hrean
• boabe de muștar

Mod de preparare

Începem prin a spăla gogoșarii în apă rece și îi tăiem în bucăți. Pentru a pregăti saramura, punem într-un vas mare apă, ulei, sare, piper, oțet, foi de dafin, boabe de muștar și zahăr, după gust. Toate acestea se pun la fiert, la foc potrivit.

Când saramura începe să fiarbă, adăugăm bucățile de gogoșari timp de câteva minute. Amestecăm totul încontinuu, însă nu lăsăm prea mult pe foc, deoarece gogoșarii se vor înmuia.

Citește și: De ce se strică murăturile, de fapt. Aproape toate gospodinele din România fac această greșeală

Mai apoi, scoatem gogoșarii din saramură și îi punem în borcane. Adăugăm hreanul, iar peste se toarnă saramura. În aceleași borcane punem și mirodeniile din oala în care a fiert saramura. Borcanele se închid ermetic, se acoperă cu o pătură, se lasă până a doua zi și se pun în cămară.