Când se pune conservantul în dulceață, de fapt. Procedează așa și nu va mai face floare

Gospodinele trebuie să știe când se pune conservantul în dulceață. Acest pas este unul foarte important și face diferența între o dulceață care ține doar câteva luni și una care poate fi servită și peste un an! Doar așa te asiguri că gemul tău nu va face floare.

Când se pune conservantul în dulceață

Toamna a venit, iar gospodinele au început cursa pentru aprovizionarea de iarnă. În această perioadă se face zacusca, se pun castraveții la murat, dar și gogonelele și gogoșarii. Tot acum este și anotimpul dulcețurilor de tot felul.

Fie că aleg să facă dulceață de prune, de struguri, de gutui sau alte fructe, gospodinele trebuie să se asigure că preparatele lor vor rezista peste iarnă. Pentru asta, foarte multe dintre ele folosesc conservanți. Unele aleg conservanții din comerț, pe când altele folosesc conservanți naturali, cum ar fi zeama de lămâie. Ei bine, situația nu este una tocmai ușoară, deoarece și acești conservanți trebuie adăugați într-un anume moment, pentru a-și face treaba cât mai bine. Citește și Rețetă gem de struguri. Ingredientul care nu are voie să lipsească

Coservant natural sau din comerț?

Dacă vrei să folosești un conservant natural, cum ar fi acidul ascorbic (vitamina C) sau suc de lămâie, acesta ar trebui adăugat spre finalul fierberii. Acest conservant ajută la menținerea culorii aprinse a fructelor și poate preveni oxidarea. Adăugarea în ultimele minute ale gătirii asigură eficacitatea maximă a conservantului.

Dacă folosiți conservanți din comerț, cum ar fi sorbatul de potasiu sau benzoatul de sodiu, momentul potrivit pentru adăugare poate varia în funcție de instrucțiunile producătorului. De obicei, acești conservanți sunt adăugați înainte de îmbuteliere. Citește și Cum se face gemul de mere fără zahăr. Secretul bucătarului

Este important ca dulceața să fie puțin răcită înainte de adăugarea conservantului. Acest lucru ajută la menținerea stabilității conservantului și la prevenirea alterărilor chimice cauzate de temperaturi ridicate. După adăugarea conservantului, amestecă bine pentru a asigura distribuirea uniformă a acestuia în toată compoziția. Așa te asiguri că vei avea dulceață cel puțin un an de zile!

Rețetă gem de prune

Vă aducem și o rețetă de gem de prune. Pentru a vă bucura la iarnă de un gem ca la carte, iată ce trebuie să faci: toacă prunele în bucăți mai mici și pune-le în cratiță, apoi adaugă 100-150 de grame de zahăr. Trebuie să pui puțin zahăr pentru a ajuta prunele să formeze sirop în cratiță, apoi pune cratița cu prune și zahăr la rece pentru o oră.

Se va forma mai mult sirop, iar când acesta este suficient de mult, se pune cratița pe foc. Spuma se îndepărtează cu o sită deasă, apoi adaugă batoanele de scorțișoară, zahărul vanilat și pune cratița cu prune la cuptor la 180 de grade Celsius, tot pentru o oră.

După 45 de minute verifică dacă este gata și gustă să vezi dacă are aroma potrivită. Când gemul este gata, scoate cratița din cuptor și lasă-l câteva minute. După ce se răcește puțin, adaugă zeama de la o lămâie, pentru a te asigura că are și un conservant natural. Amestecă bine, după care pune gemul în borcane. Închide borcanele cu capace și pune-le din nou în cuptorul cald, dar oprit. Lasă-le să se răcească odată cu cuptorul, iar gemul tău este gata.