De ce se înmoaie castraveții care sunt puși la murat. Greșelile pe care le fac gospodinele

Castraveții murați, fie în saramură, fie în oțet, constituie o ganitura ideală pentru multe feluri de mâncare. Dar pentru prepararea lor există câteva secrete și sfaturi ale gospodinelor îndemânatice. Cine nu își dorește să aibă murături bune, care să țină și peste iarnă? Primăvara la salata boeuf de la Paște cu toții sperăm să nu se fi înmuiat castraveții în oțet. Haideți să vedem cum se prepară!

Se întâmplă uneori ca murăturile să se înmoaie. Iar acest lucru poate avea diverse cauze. Unele țin de modul cum au fost puse la conservat, altele chiar de produsele în sine, pe care le-am folosit. Dacă nu avem propria noastră grădină de legume ca să știm exact cum au crescut plantele este posibil să cumpărăm legume tratate intens chimic. Acest lucru ar putea strica, cu certitudine, calitatea murăturilor de peste iarnă.

Există două modalități de a mura castraveții. Prima dată ca acritură de vară, de obicei, în saramură. Acest tip de conservare se va menține mai puțin timp, castraveții trebuind consumați imediat ce sunt gata și trebuie și ținuți la rece, altfel vor face floare. A doua oară este modul de a conserva în oțet, pentru iarnă.

Castraveți murați în saramură

Ai nevoie de castraveți, aproximativ 3 kilograme, 4-5 căței de usturoi, 3-4 bețe de mărar uscat. Mai poți pune 3-4 frunze de țelină și o rădăcină de hrean. Pentru zeamă ai nevoie de apă, 1 litru, 50 de gr. de sare grujnoasă, neiodată, 2 lingurite de zahar, foi de dafin și o mână de boabe de piper.

Așadar, la un litru de apă se pune o lingură jumate de sare. Apoi adugați, 1-2 linguri de zahar (după gust), două frunze de dafin, piper negru. Se pune la fiert până de omogenizează amestecul.

Între timp pregătim borcanul sau borcanele. De obicei se folosește unul mai mare. Recipientul nu trebuie să fie sterilizat, ci doar curat. Se pun castraveții curați în borcan. Printre ei se intercalează usturoiul, hreanul sau țelina. Dacă vă place puteți pune și un ardei iute

Când ajugeți sus trebuie să fixați castraveții fie cu 2 rămurele de vișin, fie cu bețele de mărar. Turnați apoi saramura fiebinte peste castraveți. Atenție! E bine să sprijiniți borcanul de un suport metalic (chiar și o coadă de lingură) pentru a evita crăparea borcanului la contactul cu saramura fiartă. Se umple borcanul peste nivelul castraveților  și se pune într-o zonă cu soare. Peste câteva zile vor fi gata de consum, apoi trebuie păstrați la rece.

Castraveți murați în oțet

Pentru conservarea castraveților în oteț este nevoie de aproximativ aceleași ingrediente. Singura diferență este că nu mai facem saramură, ci într-un litru de apă punem 500 ml de oțet. De asemenea, pentru conservarea peste iarnă este necesar să sterilizăm borcane mai mici, de 800 de gr. Iar castraveții ar trebui să fie cât mai mici și mai drepți ca să îi putem așeza frumos în borcan.

În plus, puteți să îi asezonați și cu morcovi, muștar boabe, bucăți de hrean sau ceapă.

Toate acestea vor da o savoare deosebită preparatului tău.

Sfaturi pentru un preparat perfect

– cu ajutorul unei furculițe străpunge fiecare castravete

– adaugă o lingură de vodcă în fiecare borcan. Acest truc îi va menține crocanți.

– cosnumă murăturile în maximum doi ani, apoi consumul nu mai este sigur, indiferent de cât de bine sunt conservați.