Cartofii prăjiți cresc riscul morții premature

Cartofii prăjiți, aflați în topul preferințelor culinare ale oamenilor din întreaga lume, cresc riscul morții premature, potrivit unui studiu recent.

Cartofii prăjiți, consumați de cel puțin două ori pe săptămână, dublează riscul morții premature, au anunțat oamenii de știință de la Consiliul Național al Cercetării din Padova. Aceștia au ajuns la această concluzie după ce au urmărit pe o perioadă de opt ani obiceiurile culinare a 4.440 de oameni cu vârste cuprinse între 45 și 79 de ani, informează EvoNews.com.

Inițial, cercetarea avea ca scop studierea osteoartritei, dar ulterior oamenii de știință s-au concentrat pe consumul de cartofi prăjiți. Astfel, participanții la studiu au fost împărțiți în două subgrupuri, în funcție de frecvența consumului de cartofi prăjiți. În timpul celor opt ani de studiu, 236 de participanți au murit. După ce au analizat datele, cercetătorii au descoperit că în cazul oamenilor care au mâncat cartofi prăjiți de două sau de trei ori pe săptămână s-a dublat riscul morții premature, comparativ cu cei care nu au mâncat cartofi prăjiți. Cercetarea s-a referit la toate tipurile cartofii prăjiți, fie că sunt cartofi pai, chips-uri de cartofi, cartofi țărănești și orice altă metodă de gătire care prevede prăjirea lor.

În contextul în care studiul a fost unul bazat pe observație, pentru că cercetătorii doar au urmărit comportamentul oamenilor și moartea prematură, oamenii de știință spun că trebuie aprofundată într-o cercetare legătura directă între cartofii prăjiți și declanșarea decesului prematur pentru a se confirma această concluzie.

Cum să prăjești cartofii fără să-ți pui sănătatea în pericol. Sfatul specialistului în nutriție

Rețeta unui păr frumos și sănătos! Spală-te pe cap cu apa în care ai fiert cartofii

Totuși, ei atrag atenția că ”uleiul de gătit, bogat în grăsimi nesaturate, constituie un factor important în explicarea mortalității în rândul celor care obișnuiesc să mănânce mai mulți cartofi”.

Cartofii prăjiți au în componența lor acrilomidă, care se produce atunci când alimentele amidonate, precum cartofii, sunt prăjiți sau copți la o temperatură ridicată. Această substanță este toxică pentru oameni și ar putea cauza cancer, potrivit dieteticianului Stephanie Schiff.

Însă, rezultatul studiului a fost criticat de președintele Consiliului Național al Cartofului, John Keeling, care precizează că ”studiul nu este relevant pentru populația generală” în contextul în care a inclus doar pacienți cu artrită, având în vedere scopul său principal.

”Modul în care cartofii sunt gătiți influențează doar conținutul caloric, cel de grăsimi și sodiu”, a declarat Keeling, adăugând că nutrienții de bază rămân indiferent de modul în care aceștia sunt preparați.

”Cartofii sunt în mod inerent legume foarte sănătoase”, a spus acesta, precizând că aceștia nu conțin grăsimi, sodiu, colesterol și au chiar mai mult potasiu decât bananele.